如果在家里买芡实,用手剥芡实的时候最好带指套,用指套的尖头可以把芡实的壳去掉。
最传统的去除芡实壳的方法是将果实摊在打谷场上,用木槌不断敲打。当外壳破裂破碎后,放入筐内,用脚踩碎,使外膜自然脱落开裂。
芡实富含淀粉,能为人体提供一定的热能。它还含有多种维生素和矿物质,是保证体内营养所必需的。
芡实能增强胃肠吸收功能,提高胃肠排泄率,增加血清胡萝卜素浓度,还能降低肺癌和胃癌的概率,降低癌症发生的几率。
芡实能补中,类似莲子,但镇静作用强于莲子,故适用于慢性腹泻。
大多数人都可以吃芡实,但由于这种食物具有很强的收敛作用,不建议便秘患者和产后妇女食用。芡实虽然营养价值高,但不适合婴幼儿食用这种食物。
芡实选的时候要看外观和颜色。可以选择白色和圆形。
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