山竹表面的黄色疙瘩是山竹的根。山竹头部出现黄色物质，多因运输或采摘时保护不当而受损分泌。但这些物质对人体无害，只是降低了山竹的新鲜度。
但如果山竹果肉中有黄色果肉，说明山竹已经不能食用了。如果山竹中出现黄色的东西，说明存放时间过长，会导致山竹中的果肉变质，使果肉变苦。建议不要继续吃。
山竹中黄色物质产生的原因:
提货或运输过程中的损坏。珊迪吴头上的黄色物质是果实本身分泌的物质，大多数可能在采摘过程中受损，或者在运输过程中受损、挤压和脱皮，这将在山竹上分泌大量粘液。
没有成熟的山竹。黄色物质也出现在未成熟的山竹中，这种物质无毒，不会影响山竹的口感。面对这种情况，我们应该更加重视山竹的选择，尽量选择新鲜度更高的。
放置时间过长。山竹存放时间长了，会导致山竹的果肉变质，果肉由白变黄，所以山竹吃了会有苦味，建议不要吃。
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