木薯粉不能做南瓜派。木薯粉是从热带植物块根中提取的一种淀粉,属于槭属。水煮时透明,口感有弹性,不适合做南瓜派。南瓜饼要用淀粉或者糯米粉做。
木薯粉是用甘薯粉做成的小球,是从甘薯或木薯植物的根部提炼出来的淀粉。木薯淀粉可用于生产酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料、塑料纤维塑料膜、树脂、涂料、粘合剂等化工产品。
我们最喜欢的甜点里的芋头球和珍珠都是木薯粉做的,但是木薯粉不适合做南瓜派。
制作南瓜蛋糕,可以准备南瓜300克,糯米粉300克,花生油适量,白糖20克。
南瓜去皮,切成小块。在蒸锅里用中火蒸15分钟左右,直到可以用筷子毫不费力地折断。将南瓜捣碎,加入白糖,搅拌,静置10分钟左右,冷却,加入糯米粉几次,用手像面团一样搅拌均匀,加入搅拌一次,直到变成面团,不粘手。
将南瓜汤圆揉成小球,压平成饼,将油倒入锅中,等油热了再慢慢加入南瓜饼,并经常移动或者会粘住,或者来回移动锅使饼在锅内移动,尽量在两个饼之间稍微空一点,否则会粘住,然后翻过来煎另一面。
两面煎得几乎金黄,南瓜派熟了。将南瓜派一个个沥干,放入盘中,香甜、柔软、美味的南瓜派就完成了。
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