在剩余的米粥中加入适量的酒曲，搅拌均匀，然后在室温下放置12小时，然后加入适量的酵母，等待36小时。
具体步骤:
1.将剩余的米粥放入砂锅中，加入酒曲约3g，搅拌均匀，用保鲜膜盖住砂锅，然后盖上盖子，在28-30℃的室温下放置12小时。如果室内温度较低，需要适当延长放置时间或提高温度。
2.12小时后，在米粥中加入四分之一袋酵母，搅拌均匀，在同一温度下放置36小时。
3.如果米粥里的米饭已经浮在表面，出现明显的气泡，则可以在去掉保鲜膜后闻到酒味，说明发酵已经完成。
4.将三层纱布叠放在敞口容器上，将锅里的米粥倒在纱布上，然后挤出米酒，最后放入密封瓶中，放入冰箱保存。
注意事项:
1.由于米酒中不含防腐剂，酵母和酒曲在储存过程中会继续存活，因此米酒的保存时间不应超过一周，以免变质。
2.在放置米酒的过程中，会产生气泡，从冰箱中打开盖子时会产生噪音。这是正常现象。
3.用米粥做的米酒味道淡。喜欢甜嘴的人可以在喝之前加一点蜂蜜。
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