韩国大酱汤 你真的了解韩国的大酱汤吗？

韩国汤简介:味噌汤

韩国人对汤上瘾，汤可以说是韩国人心中的主食之一。每次吃饭喝汤都不夸张。韩国也形成了自己独特的汤文化，分为清汤、味噌汤、骨头汤、凉汤。那么什么汤最有名呢，边肖心目中的第一个是味噌汤！

味噌汤(Miso喝汤)是韩国日常餐桌上不可或缺的传统菜肴，从总统到普通人。味噌汤之所以自古以来在韩国历史悠久，在现代社会走向全球，不仅是因为生活的惯性，也是因为它营养丰富、味道鲜美、操作简单、原料简单。

味噌汤的主要原料是味噌，味噌的主要原料是大豆

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自古以来，朝鲜半岛就把味噌变成了“五德”食品。首先是“单鑫”，和其他口味混合后不会变；二是“持之以恒”，可以长期保存；第三种是“佛心”，可以去除臭味和油腻；第四是“善良”，可以软化辣味；第五是“和心”，可以搭配任何食物。他们常说，一个人要同时拥有五德作为大酱，并不容易。

酱和韩国饮食文化一样有着悠久的历史。在古代，人们认为制作味噌是一件非常神圣的事情，所以制作味噌的女性民间三天前就避免了所有有害的事情，并在味噌的当天洗澡和禁食。为了不传播殷琦，人们用朝鲜纸封住嘴巴，做大酱。以前贵族家庭娶长媳妇，第一个条件是看她的厨艺。此外，味噌的半成品，味噌蛋糕，也曾是国王迎娶公主时赠送的礼物之一。《大长今》里有一集讲的是酱的味道，整个宫殿都乱了。他们认为味噌的温度代表着国家的命运，为味噌祈祷就是为国家祈祷。所以从医书《东医宝典》到内名府写的《饮食杂记》，味噌的影子缺一不可。为了提高味噌的口感，宫中的女士们学习了韩国qq群957903439，甚至想出了在味噌里加木炭，把槐树的花放在味噌里，在野外做味噌祭祀的想法。

推测古代早期的酱是比较稀的酱，类似于今天的酱油拌酱油。三国时期用酱料引物制作酱料，传承至今。《姬敏·舒窈》(530 ~ 550)记载了制作大酱的方法。还有记载说韩国酱油是8-9世纪传到日本的。《东亚》(1717)写道:“朝鲜酱传入日本后，按该国方言称之为苏梅。”在中国古代，韩国味噌的味道也被称为“韩国臭”。从韩国时代开始，文献中就有了具体的制作大酱的方法。《饥荒救济补遗》(1660)中说，酱油的底料是用大豆和大麦做的，与现在的酱油因素有很大不同。从《补山林经济》开始就有记载做酱油底料，这是现在做酱油的基础。

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