小米面的做法大全 小米的做法大全，最详细的教程解析

小米虽然比大米更小更粗糙，但其他都比大米好。不信？然后跟着梅老师。

小米的营养价值和功效

1.小米含有蛋白质，比大米高。因为小米不需要精制，节省了大量的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可以达到大米的数倍；小米的无机盐含量也高于大米。

2.小米芽和麦芽一样，含有大量的酶，是一种具有健胃消食功能的中药。小米粥有安神的功效。

3.中国北方很多女性有产后用小米和红糖调理的传统。小米粥营养价值丰富，有“大神汤”的美称。

小米的食谱

[1.小米蒸排骨]

材料:排骨200克，红心红薯1个，约200克，半杯小米，1汤匙料酒，1汤匙酱油，1茶匙糖，1茶匙盐，1茶匙姜蒜末，1茶匙蒜末，1茶匙姜末。

练习:

1.小米洗净，用适量水浸泡20分钟。

2.排骨洗净，切成小块，加入调味料腌制20分钟。

3.将浸泡过的小米沥干水分，加入1茶匙盐和1茶匙姜蒜末，拌匀。

4.将腌制好的排骨加入小米中，拌匀。

5.红薯去皮，切成小块。放在热气腾腾的碗里。把肋骨铺在表面。移入蒸笼蒸30分钟。

[2.小米海参粥]

配料:两个海参，半小碗小米，半个鸡汤味浓汤，两个小葱，生姜，辣椒，盐。

练习:

1.海参提前泡干净。

2.把水放进锅里。水烧开后，把洗好的小米放进去。大火烧开后，转中火煮至微粘。

3.加入海参，加入盐和姜丝，再煮15分钟。

4.用胡椒和葱花调味。

[3.小南瓜粥]

配料:小米100克，水10杯左右，南瓜1-2公斤，少许冰糖或蜂蜜。

练习:

1.大米洗净，南瓜去皮挑好，切成1/2英寸的方块或薄片。

2.放入水中，煮30分钟左右，然后小火煨一会，再加入冰糖或蜂蜜。

[4.小米虾排]

配料:鲜虾1公斤，调料，盐，白胡椒，淀粉，蛋清，小米。

练习:

1.虾对头，尾对虾线。

2.加入一勺料酒、半勺盐和一点白胡椒腌制5-8分钟。

3.依次包裹淀粉、蛋清、小米。

4.在70%的热油锅里煎5分钟左右。

[5.玫瑰小米豆瓣酱蛋糕]

配料:小米200克，红豆50克，白糖20克，玫瑰几朵，黄油15克。

练习:

1.将玫瑰粉碎，用纱布包裹，与红豆一起放入高压锅中，蒸熟后用小火按压20分钟。扔掉玫瑰包。

2.将红豆放入煎锅，加入白糖和黄油，炒干，得到红豆酱。

3.蒸小米，拌白糖，裹豆沙。

[6.小米南瓜焖饭]

配料:小米2量杯(电饭煲量杯)、南瓜、清水。

练习:

1.将小米放入碗中，加入未过小米的水，用筷子搅拌几次，倒出水。

2.锅里放入适量清水，大火烧开，加入洗净的小米。

3.南瓜洗净，切成大小相等的南瓜丁，放入锅中。

4.用勺子搅拌锅里的配料。

5.盖上盖子，用大火煮，然后用小火煨。

6.炖的时候打开盖子，搅拌几下配料。

7.盖上锅盖继续炖。

8.锅里的水基本烧干后，关火。

9.盖上盖子，利用火的剩余温度继续炖一会儿。

[7.小米自制蛋糕]

配料:小米250克，盐5克，开水100毫升，冷水50毫升，色拉油120毫升。

练习:

1.先将小米磨成细粉，加盐拌匀，再加入冷水拌匀备用。

2.充分揉搓至光滑无粘性，盖上保鲜膜，放松20分钟，分成2块备用。

3.将100∽120ml色拉油倒入锅中，加热均匀。用中火将蛋糕两面煎至熟。盖上锅盖炸至表面金黄色。

[8.小米耳朵汤]

配料:银耳1/4，枸杞，半杯。

练习:

1.将银耳浸泡在清水中30-40分钟。

2.小米洗净，清水浸泡。

3.将银耳放入锅中，加入清水，插上塞子，用大火煮沸，再用文火煮沸4-5小时。

4.将小米和泡好的清水倒入银耳中，开大火。

5.打开后改用文火，等待小米和银耳完全混合，加入枸杞，煮10分钟左右。

[9.小米豆沙糕]

配料:小米150克，糯米粉100克，玫瑰豆沙适量。

练习:

1.把小米放进炒菜机，磨成小米粉。

2.将打好的米粉倒入大碗中。

3.加入一些糯米粉。

4.加水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

5.准备一些红豆沙搓成小球备用。

6.拉一小块面团，摊成饼状。加入豆沙汤圆，然后合圆，再压平成饼状。

7.将电烤盘加热，加入适量的油。将煮好的小米饼放入电饼铛中煎熟，翻过来另一面煎熟。

[10.小米麻]

配料:去壳小米220克、圆糯米600克、色拉油少许、糖少许、蒸笼1个、蒸布1个

练习:

1.小米先洗干净，泡一夜，沥干水分，放入蒸笼中，摊开，不要铺，搓出几个气孔让蒸汽进入。

2.蒸小米的过程中，不时在米饭上撒些水，搅拌小米。

3.糯米洗净浸泡3小时左右后，用蒸小米的方法蒸糯米。

4.倒出蒸好的糯米，让它冷却。加入适量的糖和少许油，使糯米易于捣碎至Q软。也可以用搅拌机搅拌均匀。

5.再加入小米捣碎。

6.将外壳分成小块，挤压成球，搓圆即可食用。

[11.小米红枣粥]

配料:小米30g，红枣10颗，水。

练习:

1.准备材料。

2.小米洗净沥干水分，红枣洗净去核备用。

3.将沥干水分的小米洗净，放入锅中，小火翻炒。

4.炒至干香。

5.将炒小米倒入砂锅，加入无核红枣，倒入大量冷水。

6.大火煮，转小火，煮至粘稠粥状(不停搅拌，防止粘底)。如果你喜欢甜食，你可以在吃的时候加糖，搅拌均匀。

[12.南瓜小米糊]

配料:南瓜100克，小米100克，水适量。

练习:

1.南瓜去皮，去籽，切成小块。

2.洗小米。

3.将所有材料放入豆浆机中，搅拌成糊状。

[13.小米胡萝卜泥]

配料:小米50克，胡萝卜1根，水400毫升。

练习:

1.把小米洗干净，放在小锅里煮粥。取上层的小米汤，放凉备用。

2.胡萝卜去皮洗净，放入锅中蒸熟，捣碎成泥备用。

3.将小米汤和胡萝卜泥混合，搅拌成糊状。

[14.小米桂圆粥]

配料:小米60g、水、枸杞、冰糖、桂圆30g、

练习:

1.把小米洗干净。

2.桂圆肉和枸杞洗净。

3.锅里加入足够的水，加入小米，大火煮沸，小火煮沸25分钟。一次加入足够的水，中间不要加水，中间搅拌几次，防止粘锅。

4.加入桂圆，煮5分钟。

5.加入枸杞和少许冰糖，煮10分钟左右。

[15.苹果小米粥]

配料:苹果1个，小米100g，水1000ml。

练习:

1.所有材料都准备好了。

2.小米洗两遍，苹果去皮去核，然后切成小块。

3.先往高压锅里放水，然后放小米，再放苹果丁，把锅盖放在炉子上用大火烧开，然后用小火煮20分钟。

饮食与禁忌选择

1.一般人是可以吃的；

2.小米是适合老人、病人、母亲的补品；

3.小米以颗粒饱满、饱满、色泽鲜为佳，因发霉变质不宜食用；小米是大众喜爱的食物，不加化肥农药的有机小米是最好的食疗。

嗯，小米真的好吗？

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图/文:何强