前几天，哈佛为了吸引眼球，做了人造兔肉。哈佛大学的一个生物工程团队迈出了重要的一步，将人造肉从实验室带到了餐桌上。根据一项新的研究，研究人员首次成功地从可食用的明胶基质中培育出牛肉、羊肉和兔肉，并创造了一种成功模仿天然肉质的物质。
人造肉是近年来的热门话题，主要有两种不同的类型。
一种是像《不可能的食物》和《超越肉类》这样的蔬菜素肉，它利用豌豆蛋白和大豆来恢复动物肉的质地和味道。这种人造肉已经出来了，主要用于汉堡肉饼。
另一个是实验室人造肉，这是哈佛大学的研究课题，目前还处于实验阶段。原理是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器中培养。
多年来，工程师们一直在研究生物工程肉类，从动物体内提取干细胞，并复制它们，直到它们分裂并形成新的肌肉组织。
但在尝试种植环保肉类时，发现很难重建构成肉类的长而丝滑的肌纤维。
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