木薯有毒为什么还吃 木薯不能随便食用？吃错了容易食物中毒？营养师告诉你怎么办

木薯是大戟科木薯植物，生命力极强，是全球粮食作物。在民间有“淀粉之王”的称号，尤其是在吃木薯的广东和广西。

但是为什么有些人吃了木薯后会感觉不适呢？木薯还能当大便吃吗？

从营养学角度，调查发现木薯样品中含有氰化物，含量可达9.3~330mg。这氰化物有毒吗？其实不是。像里面的氰苷，本身没有毒素。

只有当植物的细胞结构受到破坏时，一些含氰苷物质中的葡萄糖苷酶才会水解，产生氢氰酸等有毒氰化物。

人体摄入大量氢氰酸时，容易发生食物中毒，严重时可能影响生命。因此，我们不应该乱吃这样的食物，也应该以正确的方式吃:

吃新鲜木薯，在吃之前要充分泡在水里:如果最近打算吃新鲜木薯，这种木薯味道不错，很受大人小孩的欢迎。但是大家吃饭一定要泡在水里。

这样可以减少影响健康的物质。浸泡时间为2天，期间可每3-4小时换水一次。最后，它可以让我们吃得更安全。

木薯煮熟后食用:含氢氰酸的木薯，不建议直接食用，因为容易造成食品安全和食物中毒。比较安全的方法是煮着吃，蒸木薯，或者炖菜煮着吃，遵循大家喜欢的做法。

把木薯打成浆或粉:这样也能在一定程度上起到解毒的作用。木薯磨碎煮沸后，我们可以更安全、更放心地食用。

吃木薯的小贴士:如果近期需要减肥，或者患有慢性病，需要注意体重和病情，也应该把木薯作为主食的一部分来吃。根据木薯的营养成分，每100克木薯中约有80克碳水化合物。

每100克木薯有340千卡热量，需要控制食用量。每人每天土豆量50 g ~ 150 g。

另外，木薯中维生素A含量较多。对于冬季视力不好的人来说，补充维生素A保护眼睛是一个非常好的选择。除了木薯，还可以选择红薯、紫薯、红薯、山药、芋头。