500年前的鸡蛋 蜀中罕见！500年前的鸡蛋长啥样？

作为在新中国出生并在红旗下长大的四个年轻人中的新一代，边肖被老师教导说青蛙是益虫，以至于当干锅牛蛙成为一道名菜时，它被吃还是不吃的问题纠缠了几个月...

为了解决这个问题，边肖买了一本关于牛蛙养殖的书，有图片为证。

那么问题来了:我们平日在川菜馆吃的饕餮青蛙、干锅牛蛙、爆炒青蛙是青蛙吗？为什么叫牛蛙？

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出处:牛蛙其实是“受邀”的外宾

往前推了十几年，很多人都吃过一种游戏“青蛙”，是我们课本里学过的吃昆虫的青蛙之一——虎蛙。

在《本草纲目》中还可以找到“南方人吃，称之为蛙，云肉味如鸡”的记载。青蛙因其肉质细嫩鲜美而被视为野味。

▲虎蛙

很多人以为我们餐桌上的牛蛙是青蛙，其实两者差别很大。牛蛙指的是美国的牛蛙，每只都又大又壮，以叫声像牛而闻名。

青蛙和牛蛙的区别

特征

蛙

牛蛙

国籍

一个土生土长的乡下男孩

美洲牛蛙的外来物种

看

体积小

身体大，腿长

性情

益虫，捕捉害虫

生性凶猛

现在市场上已经很少见到青蛙了，牛蛙作为后起之秀，跟随川菜厨师走遍全国，走进各大川菜餐厅，成为风靡长江南北的餐桌新宠。

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牛蛙，川菜的后起之秀，如此受宠

近年来，川菜在我的大上海一直备受青睐。牛蛙作为川菜的后起之秀，从众多经典菜品中脱颖而出，成为川菜不可或缺的载体之一。

▲强烈的“四川风”

品味。

蛙肉最大的特点就是好吃又嫩。蛙腿肉坚实有弹性，软骨晶莹剔透。取下来充满肉感，光滑不油腻。更神奇的是泡椒、干锅、酥炸、铁板...蛙肉适合各种做法。