淮安软兜 在老淮安，有一种情结叫软兜长鱼。

为了唤起海内外江苏人对家乡的深切思念，回忆起童年记忆中家乡的味道，江苏广播电视总台体育休闲频道策划并推出了一系列名为《解除乡愁》的节目。从4月1日开始，50集系列在江苏广电总台和江苏发展会议云平台频道播出~ ~

边肖今天带你去吃什么？

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淮安区是江苏省中北部的历史名城，位于古淮河和京杭大运河的交汇处。它是江淮流域古文化的发源地之一，也是淮扬菜与扬州等地的主要发源地。

说起淮扬菜，软兜长鱼作为淮扬菜的主要传统品牌菜，也是老淮安历史上最著名的特色菜。

软袋长鱼的制作过程很简单，但要做好需要付出很大的努力。在高级厨师吴看来，不管材料多好，只有自己切好的长鱼才是正宗的材料。

极端电影人剪下的软袋在油锅里翻滚，短短一分钟，凝聚了淮扬菜厨师日复一日的辛苦。随着火和食材的完美融合，长鱼逐渐散发出焦香味，颜色也逐渐晶莹剔透。一分钟之内，香软兜长鱼就完成了。

长鱼不仅是一种食物，也是串联所有老淮安人的情感纽带。

因为小孙子最爱吃的家乡菜就是这种荷包很软的长鱼，吴做的很用心，一份家乡菜拉近了祖孙之间的距离。

不管他们喜不喜欢，孩子总会长大，生活总会督促他们前进。他们会打包行李，出发，长途跋涉，然后安顿下来...

然而，无论他们多么匆忙，总有一种味道，就像这条荷包柔软的鱼，以他们独特的方式提醒他们知道明天将去哪里，不要忘记昨天来自哪里。

欢迎来到淮安区，周恩来的故乡，西游记的摇篮！

淮安市旅游局提示:文明旅游，安全出行。常来淮安，开心平安。

旅游咨询热线:0517-85912415。