家庭版烤鸭 北京烤鸭家庭版

北京烤鸭是我们最喜欢的美食，但我受不了每天出去吃钱包！所以我一直想研究在家里能不能做。“北京烤鸭”的吃法多种多样，最适合包在荷叶饼里或夹在有空心的芝麻饼里，根据个人爱好添加适当的调料，如葱花、甜面酱、蒜泥等。如果喜欢吃甜食，可以加白糖，根据季节不同搭配黄瓜条、青萝卜条一起吃，清口解闷。我们买的甜面酱也要加工。加入一些糖和芝麻油，在清水中蒸几分钟，然后把烤鸭卷起来，味道鲜美。

步骤

1.准备配料:一只瘦鸭、麦芽糖、酱油、白醋、甜面酱和大葱。

2.把气泵的管子放进鸭脖子里。

3.左手捏住脖子，右手捏住缝隙，和另一个人一起帮气泵，这样鸭皮和鸭肉就能分开肿起来，这样全身就一定充满了空气，肉皮完全分开后，成品鸭皮就会酥脆。

4.用钩子钩住鸭脖，然后放入沸水锅中数十秒，提起晾干，再放入锅中，重复三次，可以使鸭皮紧绷。

5.取麦芽糖40克，白醋20克，酱油7克，放入小煎锅中加热。加热可以融化麦芽糖，更好地与其他调味料混合。

6.把煮好的脆皮汁均匀的刷在鸭子身上，然后晾在户外一晚上。

7.第二天带进来，再刷一遍。继续擦干，直到皮肤干透。

8.烤之前先把鸭头和腿骨切掉。

9.把鸭子放在空油炸锅的篮子里，放在胸前。

10.合上盖子，将温度设定在150℃持续60分钟，然后按下启动按钮。机器工作30分钟后，把鸭子翻过来继续烤。

11.鸭子两面涂成红色后取出。

12.黄瓜切成细条，大葱切成细丝，甜面酱用糖、香油和清水蒸几分钟。

13.让鸭胸切片，用鸭刀切成片，然后把鸭肉切片，就是脆皮的，纯肉的，皮肉的，再用甜面酱和葱花丝的烤鸭饼卷起来吃！