2 大火烧锅至6分热，下熟猪油化开。
3 下蒜蓉爆香。
4 下步骤1的菜心，翻炒片刻。如果锅温过高，可注入少许开水控制锅温，注水量为接触锅面时，恰好能够蒸发完毕为度。
5 炒至菜叶变色变软时，加入盐、鸡精和白糖调味。
6 继续翻炒至“断生”，即可出锅。如何判断炒蔬菜的“断生”，请参考《炒碟小菜·断生》http://group.haodou.com/topic-403174.html。
7 出锅装碟，稍加整理即成。
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