腌酸菜的做法 腌制酸菜的做法

酸菜怎么做才好吃？需要哪些食材？家常菜网“蓝纹奶酪”的老师，为你提供了一套完整的酸菜家常菜做法书。只要按照图示步骤，菜鸟就能做出美味的酸菜。

中秋过后，想吃点咸鲜的，就买了两个芥末，洗净晾干，用盐擦了擦，烧了一锅辣椒水，把凉了的辣椒水倒进芥末容器里，密封，等着芥末泡在辣椒水里。一个星期后，口感酥软，色泽金黄，泡菜特有的香味迎面飘来！

制作泡菜所需的配料:

2份芥末，1汤匙盐和1茶匙胡椒。

酸菜腌制的方法和步骤:

第一步:把芥末洗两遍。

第二步:风干芥末，直到颜色变成白色，水分蒸发。

第三步:在芥末中倒入1汤匙盐，用手摩擦芥末，芥末中的水分会流出，颜色会变成绿色。

第四步:将适量的水倒入不锈钢锅中，加入1勺胡椒，煮沸，冷却备用。

第五步:将冷却的辣椒水倒入芥末容器中。

第六步:盖上盖子，放在阴凉处，密封腌制1周左右。

第七步:秋天很热。5天后，打开盖子，泡菜就好了。

第八步:准备植物油，用小米椒翻炒。

第九步:将酸菜洗净切碎。

第十步:锅里加入适量的植物油和小米椒。

第十一步:倒入酸菜，翻炒均匀。

第十二步:加入1茶匙料酒，1/2茶匙白糖，1茶匙鲜酱油。

第十三步:炒香。

第十四步:味道清爽开胃的酸菜。