米粉在全国各地都很受欢迎，有很多做法，其中牛肉米粉是最好最受欢迎的。今天，边肖桥祥源桥米粉推出家常菜风味的牛肉米粉。
一、原材料
米粉10000克料酒200克牛腩5000克胡椒20克竹笋5000克姜末150克精盐200克葱花100克味精20克欧芹粉100克郫县豆瓣500克色拉油2000克糖色300克热鲜汤25000克酱油400克
二、预制
1.牛腩切成3厘米的块，竹笋切成3厘米长的节(竹笋最好的选择是烟熏和特殊风味的笋干)。
2.将米粉在热水中浸泡20分钟，米粉会膨胀至透明(餐厅加工的米粉可以提前浸泡，先加工)。
3.将牛肉块放入沸水中煮沸，去除血渍备用(煮沸时注意温水，一定要将血渍清洗干净)。
第三，正规生产
1.锅内放入色拉油，加热至130℃，放入豆沙炒红，再放入姜末和葱花炒熟，放入5000克鲜汤、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、糖粉、牛肉片、竹笋，煮至牛肉软熟后用小火，即为米粉蝎子(炒豆沙过程中注意小火)
2.将米粉放入沸水锅中煮熟，取出放入盛有鲜汤的锅中，撒上芫荽末，再撒上芫荽末。(泡好的米粉通常加热时间较短，可以在沸水中煮几秒钟。如果是细米粉，时间更短。鲜汤可以是骨头汤。不要太专注。也可以在浸泡蝎子的过程中加入一些牛肉。汤和油)
四.产品特性
颜色:红色和明亮
形式:自然
口感:牛肉软熟，米粉顺滑
口味:咸、鲜、辣
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