康师傅泡面 康师傅换“师傅”后，高端方便面正成为复兴杀手锏

孔师傅换师傅后交出了自己的第一张成绩单。

8月26日，孔师傅公布2019年半年度报告，营收304.95亿元，同比下降1.62%；净利润18.02亿元，同比增长21.07%；公司股东应占净利润15.03亿元，同比增长15.05%。

9个月前，孔师傅宣布创始人辞去董事长职务，长子魏宏明正式接任。

相比之下，魏宏明的表现确实不错。虽然营收下滑，但净利润增幅超过20%，让很多投资者眼前一亮。

由泡面打造的十亿美元食品帝国孔师傅，也让曾经在台湾市场狼狈不堪的魏氏兄弟，在市场完成了一次反击。

1992年，魏应州在天津建立了第一条方便面生产线，生产了孔师傅红烧牛肉面，开启了孔师傅的传奇之旅。

孔师傅红烧牛肉面上市的时候，市场上已经有其他竞争者了。孔师傅的创意在于，他有一个牛肉调味包，一个带叉子的纸碗，每碗1.98元的价格让它风靡全国。在接受媒体采访时，魏应州回忆了第一次订货会的情况:“经销商下的订单必须由贾伟连续生产三个月零24小时，交货前不睡觉。”

1996年，孔师傅陆续进入蛋糕和饮料领域，并与方便面业务一起，形成了孔师傅的三大支柱。同年，孔师傅在香港联交所上市。截至目前，孔师傅在资本市场已有23年，市值629亿港元。自2008年起，孔氏控股连续多年入选福布斯亚太地区50强最佳上市公司。

事实上，方便面在中国市场上经历了起伏。2000年至2011年，国内方便面市场经历了“黄金十年”，销量从178亿飙升至424.7亿，晋升为国货。

然而，随着外卖的兴起，曾经遍布列车和广场的方便面开始走下坡路。

赵雪琪等作者发表了《方便面市场消费影响因素分析》一文，指出外卖市场规模每增加1%，方便面消费就减少0.05%。

根据世界方便面协会的数据，2014年中国方便面销量为444亿份，2015年开始逐渐下降。截至2016年，仅售出385.2亿册，为过去5年来的最低水平。

如今，让孔师傅发迹的方便面成了孔师傅复兴的杀手锏。通过高端和超高端产品布局，2019年上半年孔师傅方便面业务收入115.44亿元，同比增长3.68%，占集团总收入的37.85%。

方便面，一旦被拒绝，将重新成为中国市场的王者。

如今复兴的不仅仅是孔师傅，方便面的基本面也在改善。里斯咨询(Rees Consulting)发布的一份报告显示，2018年中国方便面销量已增长至全球近40%，达到402.5亿包，未来还将继续增长。

然而，这种方便面不是另一种方便面。

消费升级不是吃泡面，而是吃好吃的泡面。图片不得再仅供参考。

复兴市场的主力不再是大碗平价方便面，而是高端方便面。孔师傅推出的“速苏大面馆”系列，均价超过20元。

魏宏明复兴面粉行业的举措中，效果最明显的就是投资高端市场。2017-2018年，孔师傅集装箱面增长率分别为5.55%和7.01%，高价包面销售额增长率分别为29.07%和14.83%。

外卖也在扮演上帝辅助的角色。即使在高端方便面的对比下，频繁涨价的外卖也没有性价比优势。兴业证券指出，随着补贴的消退，10元以下的外卖逐渐退出，7-10元可以买一些正品的高端方便面。

尼尔森数据显示，2019年上半年，孔师傅的销售市场份额为42.9%，销售市场份额为46.6%，排名第一，仍占据方便面大王的位置。

但中国中高端方便面市场仍需孔师傅挖掘。

虽然中国是方便面消费最多的国家，但人均消费量仅排在世界第七位，平均价格较低。日本、台湾和韩国的方便面平均价格分别是中国的13倍、5倍和2.5倍。

差距来自消费者对产品的理解和不同市场的消费观。

在日本和韩国，人们把方便面作为日常膳食的替代品，方便面味道丰富，成分好。在中国，人们对方便面的印象仍然停留在“低端、不健康、营养”的食品层面，只把方便面当作应急食品。

再杀泡面还是口味和成本的问题。消费升级没有灭掉方便面，但是人们的需求从饱腹升级到了口感。外卖变贵后，好吃的高端方便面成了消费者的最爱。当人们开始关注方便面的口感时，新的机遇会带来更大的增量市场，孔师傅抓住了这个机遇，迎来了企业业绩的暴涨。

一半是坚持把握用户需求，一半是努力打造核心产品，做高端方便面，做孔师傅。