过氧化氢浓度 双氧水有毒？你心目中的“常识”该更新了！

在电视和新闻上，经常可以看到这样的新闻:牛肚白嫩，泡过氧化氢，鸡脚肥嫩，泡过氧化氢。双氧水真的很可怕吗？吃这些用过双氧水的食物，真的会致癌吗？

时间太长，无法观看:

1.过氧化氢是一种环保消毒剂，但工业级过氧化氢不得用于食品中。

2.食品级过氧化氢安全可靠，无致癌性，是全世界公认的。

3.人体新陈代谢产生的过氧化氢远远超过食物中的残留物。

4.过氧化氢是目前合法的食品添加剂和食品消毒剂。

5.双氧水可以用来造假，就像核燃料可以用来制造核弹一样。

双氧水是什么？

学名为过氧化氢，通常称为浓度为3%的过氧化氢水溶液。用途广泛，也是环保消毒剂(工业级过氧化氢不宜用于食品)。

食品级过氧化氢安全可靠，不致癌。它是世界公认的合法食品添加剂和食品消毒剂。

有什么用途？

按功能分为消毒和漂白。

消毒:过氧化氢主要靠其强氧化性杀灭微生物，所以不会产生耐药性，对细菌、真菌、病毒同样有效。

最常见的浓度为3%的过氧化氢很容易杀死金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、丙型肝炎病毒等病原微生物。即使是生命力极强的细菌孢子，用10-30%的双氧水也能杀死。

在医疗领域，主要用于医疗器械的表面消毒，也可用于口腔消毒或伤口清洗。

可对乳制品、果汁、啤酒、饮用水的包装、容器、生产管道进行消毒，对水产品、肉类、水果、蔬菜表面进行消毒。

也可用于奶牛乳头的清洗、涂抹和消毒，低浓度过氧化氢喷雾可对工厂的空空气和地面进行消毒。

漂白:过氧化氢的氧化特性破坏了天然色素，因此可以漂白纸张、织物和食品。过氧化氢可以使食物的颜色变得更白，并在一定程度上去除异味。

常用于水产品，如鱿鱼、牛筋、牛肚等。它也用于开心果、腐竹、腌制鸡爪、猪蹄等食品。

安全又合法

食品中使用过氧化氢至少已经有50年了。美国食品和药物管理局(FDA)认为过氧化氢是一种普遍安全的物质，可以广泛用作直接或间接的食品添加剂。1962年，美国FDA批准使用过氧化氢处理过的牛奶加工腊肠奶酪和瑞士奶酪。

2004年6月在日内瓦召开的联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂专家会议第63次会议结论中指出，溶液中的过氧化物(过氧化氢、过乙酸、过氧化锌酸)在体内是可以降解的，降解产物在食品食用期间的残留不足以引起安全关注，因此对残留没有具体规定。

在中国，过氧化氢在1996年被批准作为食品添加剂标准中的防腐剂，但只允许用于鲜奶保鲜。

在第二版(2007)中，过氧化氢成为加工助剂，其应用范围扩大到各种食品，但不再作为防腐剂使用。2009年被列入食品消毒剂原料(成分)清单，以避免重复

管理，第三版(2011)标准删除了它。考虑到过氧化氢除了消毒还能发挥其他重要的技术作用，它被广泛应用于食品领域。在第四版(2014年)中，新版食品添加剂标准恢复了其作为“加工助剂”的法律地位，残留量无需限制。

GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准中过氧化氢使用的规定

双氧水危害人体“度”在哪里？

无剂量谈毒性是不科学的，所以用双氧水是安全的

根据国际化学安全毒性信息专著，只有浓度为3%的大量过氧化氢才有作用，包括呕吐、空气栓塞、咽喉痛、消化道肿胀、嗜睡、昏迷、警觉性、震颤、呼吸压力、消化道出血、胃部和空肠道烧灼感。

摄入高浓度(超过10%，特别是30%-40%或更高)的过氧化氢会导致严重烧伤。

其实氧化氢就在你的身体里

事实上，人体的代谢过程中会产生微量的过氧化氢，它是能量代谢的关键物质之一，发挥着多种生理功能，是人体中必不可少的元素。

过量的过氧化氢当然不利于健康，但人体内的过氧化氢酶、过氧化物酶等生物酶可以将过氧化氢的浓度控制在相对稳定的水平，既不会危害健康，又能发挥其生理功能。

比如唾液和眼泪中的过氧化氢和硫氰酸盐都是天然的抑菌剂，这也是过氧化氢保鲜鲜奶的原理。

安全环保不可替代。请合理使用

双氧水的生产和使用几乎没有污染，被公认为“绿色化工”产品。

在航天领域，可以作为火箭燃料；

在环保领域，可用于废水和废气的处理。

在农业中，它可以与其他药物一起用于杀死有害真菌和病毒。

食品级过氧化氢为改善食品安全做出了突出贡献。

如果依然害怕有残留，可以这样处理

加热方式:将烤箱温度设定为220℃，将食物在烤箱中烘烤一分钟，可以消除大部分残留的过氧化氢。

亚铁法:将有过氧化氢残留的食物和含铁食物，如大蒜、枸杞、菠菜头、猪肝加热煮沸10分钟左右。

过氧化氢酶(CAT)法:这是一种细胞内抗氧化酶，已工业化生产，能快速有效地消除食品加工过程中产生的过氧化氢残留，对环境和人体无害。

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