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香辣萝卜干 教你怎么腌出最好吃的香辣萝卜干

材料

绿皮萝卜5个辣椒粉适量花椒粉适量五香粉适量生抽少量盐少量白酒少量

1.记住萝卜一定要绿,腌制的干萝卜才好吃。萝卜洗净,去掉头尾,切成一厘米左右厚的圆形块。

2.将薄饼重新切成连在一起的长条,每一片都抹上盐,比撒盐更均匀,盐也不会太多。腌制一晚,把萝卜的水分逼出。我在这里剪下来不是为了方便烘干,因为我把它放在晾衣架上,挂在暖气旁边(这里,我们家有暖气片,可以挂在旁边快速烘干。如果没有暖气,可以挑个晴天挂在太阳底下。尽量缩短干燥时间,避免颜色变黑。

3.将腌制一夜的萝卜条挂在衣架上,放在加热面上,一天到晚晾干。如图,干湿度最好,吃起来脆脆的。再干一点就嚼不动了,口感也不好。

4.将萝卜干切成你喜欢的大小,根据自己的喜好加入适量的辣椒粉、胡椒粉(两者都是自己磨的,很香,麻,不太辣)和五香粉。戴上一次性手套,用力搓揉,让味道变好。然后倒入适量的酱油,只是为了改善口感。根据萝卜量倒一点就行了。最后再加一点白酒,可以增味保鲜,或者不需要。自己拿!

5.切一些葱花,用油加热。这一步也可以省略,看你自己的喜好!搅拌均匀后,放入保鲜盒中冷藏过夜。每次吃多少拿多少。喜欢醋的可以边吃边拌一点醋。就这么简单。香脆萝卜干做好了!

6.制成品

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