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清炒豆苗 豆苗怎么炒好吃

豆苗指的是豆类的新芽,这里的豆苗主要指豌豆苗。其实豌豆苗是很受欢迎的蔬菜,因为味道鲜,制作方法也不一样。此外,豌豆苗还有助于降血压,保护心脑血管,预防心脑血管疾病。那么,如何炒豌豆苗才能充分发挥其喜爱的风味呢?

如何让豌豆苗好吃

第一,炒

炒豌豆苗

材料:

豌豆苗、色拉油、盐、鸡精、生姜、大蒜、干辣椒、料酒。

工作方法

1.将所有准备好的食材用水清洗干净,将准备好的豌豆苗放入清水中浸泡10分钟左右。

2.将豌豆苗取出,去掉粗硬的棒,沥干备用,姜蒜切片,辣椒切段。

3.再开一个锅,调中火不放色拉油,升温至5层,加入生姜、干辣椒、大蒜,搅拌均匀。

4.炒一会儿,捞出锅里的食材,调好火,倒入豌豆苗,快速翻炒。

5.加入少许料酒和盐,用味精调味,翻炒均匀,10秒即可上桌。

豌豆苗炒鸡片

豌豆苗150克,鸡胸肉300克,蛋清1个,盐3克,料酒10克,水淀粉10克,鲜汤150克。

工作方法

1.洗豌豆苗;鸡胸肉洗净,切片,与料酒、蛋清、水淀粉拌匀,悬挂;将盐、料酒、水淀粉和鲜汤混合成调味汁备用。

2.锅里倒入适量的油,然后加热,把鸡肉片倒入锅里,滑动,捞出,沥干油,留着备用。

3.锅内热底油,倒入豌豆苗翻炒一会,倒入鸡片翻炒均匀,倒入风味汁。

牛肉丝炒豌豆苗

豌豆苗250克,牛柳200克,嫩肉粉少许,酱油15克,料酒10克,白糖5克,油100克,干辣椒5克,生姜少许,盐3克,香油5克。

工作方法

1.将豌豆苗放入沸水锅中,取出沥干水分;牛里脊肉切丝,放入碗中,加入嫩肉粉、生油、料酒和糖,拌匀,腌制15分钟。

2.将煎锅放在大火上,加入75克油,煮至70%的热量,将牛肉丝煸炒至熟,取出备用。

3.将25克油放入原锅,再次用火加热,在炒锅中加入干辣椒和姜丝,加入豌豆苗、牛肉丝和盐,搅拌均匀,撒上芝麻油,从锅里拿出来装盘。

豌豆炒百合

豌豆苗400克,鲜百合100克,熟猪油50克,盐4克,白糖少许,香油5克。

工作方法

1.豌豆苗去根,清水盆冲洗,捞出备用;将新鲜百合的根切下,取出花瓣,用清水浸泡,洗掉杂质,取出沥干。

2.将煎锅放在火上,放入25g熟猪油煮至80%成熟,炒豌豆苗得到水分,加入2g盐搅拌均匀,取出备用。

3.将干净的锅放在大火上,放入25克煮熟的猪油,用新鲜的百合炒一会儿,加入2克炒好的豌豆苗和盐,将白糖和香油炒均匀,从锅里拿出来装盘。

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