冰淇淋配方 美食汇教你冰淇淋的配方

制作冰淇淋最简单的方法是在冰淇淋粉中加入牛奶(可以把牛奶变成水)。冰淇淋粉和牛奶的比例是1: 1.5。

冰淇淋粉100克

150克牛奶或水

操作步骤:将冰淇淋粉倒入碗中，倒入水或牛奶，不断搅拌。搅拌至粘稠，放入冰箱冷冻。

这个方法是最简单的，但不是最好的。其营养、健康、安全都无法与以下配方相提并论。

做国产冰淇淋的关键是蛋黄酱。准备蛋黄酱，和鲜奶油混合，放冰箱冷冻。根据个人口味，可以加果酱。

国产冰箱做的冰淇淋味道会更好，因为没有商用冰箱低。所以，把冰箱做在零下15到20度就可以了。

个人建议使用牛奶含量35%的淡奶油。因为味道比较淡，可以含有空，让冰淇淋味道更好。

加入蛋黄的目的是为了乳化蛋黄，使冰淇淋的口感更加细腻。

如果不加奶黄，冰淇淋的奶味就饱满了。

草莓冰淇淋

两个蛋黄

30克白糖

50克全脂牛奶

200克鲜奶油

草莓酱150克

1.将蓝莓和40克细砂糖放入锅中，用小火加热。继续搅拌5分钟左右。

2.将牛奶和30克细糖倒入锅中，用小火加热。然后慢慢加到碎蛋黄里。再次倒入锅中，用小火加热至粘稠。最后放入冰水中冷却。

3.送鲜奶油到60%。倒入蓝莓酱和牛奶蛋黄液，搅拌均匀。

4.放入冰箱冷藏。

注意:这是最基本的方法。学了这个方法，就可以做出任何口味的冰淇淋了。就换果酱，或者加快果粉的溶解。

豆奶冰淇淋

三个蛋黄

50克白糖

30克鲜奶油

豆浆70克

150克鲜奶油

抹茶粉4g

1.蛋黄加糖，用电动打蛋器变白。

2.将豆浆和30克鲜奶油倒入小锅中，加热至锅旁有小气泡。然后慢慢加到蛋黄里，用打蛋器打。低热加热，温度不得超过80℃。搅拌至粘稠，放入冰水中冷却。

3.将150克鲜奶油打至60%，与蛋黄奶汁混合，加入抹茶粉。

4.放在容器里，放在冰箱里冷冻。

三个蛋黄

120克牛奶

30克白糖

酸奶80克

1.蛋黄加糖，用电动打蛋器变白。

2.将牛奶加热至锅边出现小气泡，然后关火，再慢慢加入蛋黄中。低热加热，加热温度不得超过80℃。搅拌至粘稠，放入冰水中冷却。将酸奶加入冷却的鸡蛋牛奶中，搅拌均匀。

3.送鲜奶油到60%。倒入酸奶蛋黄液，搅拌均匀。

4.在冰箱里冷冻。

香草冰淇淋

炼乳45g

150克鲜奶油

香草奶油3克

1.在淡奶油中加入炼乳和香草奶油。送去有小尖角。

2.倒入容器中，放入冰箱冷冻。