传统年夜饭12道菜谱 年夜饭家宴菜谱，12道搭配好了，就等着过年了！

明天是除夕。今年除夕怎么吃？今天，肖鑫给了大家一桌年夜饭，足够十几个人吃了。还在犹豫年夜饭吃什么的朋友可以直接用！

像孔雀一样骄傲

1.把鱼头鱼尾剪掉，放在一边备用。姜切姜丝，葱丝(只要是绿色的)，小米辣椒切小圈，准备一些豌豆备用。

2.鱼体从背部到腹部均匀切片，但要保证腹部连续相连。

3.将鱼和鱼头鱼尾切好，用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼酱油、食用油腌制20分钟。

4.将姜丝和葱丝放入盘中打基础，将鱼片放入盘中做成扇形，做成孔雀开屏的形状。

5.把鱼头放在中间，然后把尾巴放在鱼头下面支撑鱼头。用小米和豌豆装饰。

6.冷水蒸，蒸完蒸5-6分钟，关火后小火炖2-3分钟。

7.蒸鱼的时候调汁:少许盐，少许白胡椒，3-4勺蒸鱼豆油，半勺油食用。

8.蒸完鱼，菜里会有汤，留一些汤，然后倒入步骤7的汁，加热一勺油，倒在鱼身上。

红烧大虾

1.鲜虾，切掉虾须和虾爪，去掉虾线，清理干净。

2.姜蒜切碎备用。

3.锅里热油，油要比平时多煮，大概6-70%的热度后，倒入大虾，变红变脆，然后立即捞出。

4.取出多余的油，留少许底油，加入生姜、大蒜翻炒。

5.加入番茄酱，搅拌均匀，然后再次加入对虾，然后加入少许料酒、酱油和白糖，用大火搅拌均匀。

6.倒入半碗水，用大火煮沸，用小火煨2-3分钟。

7.打开盖子，用盐调味，用大火收集果汁。

东坡肉

1.将五花肉切成约4厘米的方块，用麻绳绑成10个字节。

2.锅里放一点油，加入肉，慢慢炸出多余的油。

3.取一个小砂锅，均匀稀刷上油，底部铺一层姜片，再铺一层葱。

4.把五花肉放进去，皮朝下，整齐地放进锅里。

5.往锅里倒150克左右的酱油和230克左右的米酒，然后加一点温水，只要所有的液体都能通过肉就行。

6.表面撒1把冰糖。大火烧开后，盖上锅盖炖1小时左右。

7.把肉翻过来，继续炖半个小时，收汁。

萝卜烤牛肉

1.萝卜洗净，去皮，切成2厘米左右的方块备用。

2.牛腩500g，洗净切块，可以稍微大一点，因为煮熟后会缩水。

3.锅中放清水，加入牛腩、洋葱、生姜和少许胡椒粉，煮20分钟，然后捞出牛肉沥干。(去掉中间的血沫，留下牛肉汤)

4.锅里放油，加少许葱(约1厘米葱，不要太大)，姜片，辣椒粒，蒜瓣，2瓣。

5.倒入煮熟的牛肉片，翻炒。牛肉表面微焦后，牛肉上桌，剩下其他食材。

6.改用小火，加入干辣椒和红油翻炒，然后加入2汤匙四川豆瓣酱、半汤匙蚝油、1勺料酒、1勺酱油，小火翻炒。

7.倒入刚炒好的牛肉，搅拌均匀。

8.倒入萝卜片，加入煮肉的肉汤，放入八角片煨30分钟，然后加入一些盐和鸡精调味。

甜糯米蒸藕

1.糯米洗净，浸泡3小时以上，浸泡后沥干水分。

2.莲藕洗净后，去皮，从莲藕一端切约5厘米，成为莲藕盖，备用。

3.从莲藕洞把泡好的糯米填满。可以用筷子把糯米放进去，牢牢的握在莲藕孔里。填塞糯米时记得轻敲莲藕，让糯米更加坚实。

4.馅都做好了，把切好的莲藕放回去，用牙签固定，多放些牙签，这样糯米煮好了就不会跑出来了。

5.将莲藕放入高压锅中，加水，煨40-50分钟。

6.放气后，加一碗红糖，一碗红枣，一碗冰糖，半碗桂花干。(加多调料没关系，根据个人喜好调整。)

7.然后继续在高压锅里煮20分钟。空气放气后，不要盖上盖子。将汤汁集中在莲藕上，不断将汤汁倒在莲藕上。这是最关键的一步。你不能偷懒。

8.只留一点汤。这时候把莲藕去掉，凉了切片。吃的时候倒上汤，撒上一点桂花。

栗子烤鸡

1.鸡洗净，剁成块，用自来水冲去血水备用。

2.栗子去皮后，放入装有冷水的锅中，煮一分钟，关火。取出栗子，擦干地表水。

3.锅里放一点油，把栗子炒30秒左右，这样栗子就不容易煮了，免得把栗子渣都吃了。

4.取出栗子，把油留在锅里，放入葱、姜、蒜，使其变香，然后放入鸡块翻炒至变色，将鸡身上的水翻炒至鸡油出来。

5.倒入料酒、酱油、少许酱油和少许糖，翻炒。

6.加入栗子，倒入温水，用中火炖至汤稠。

7.加入1勺蚝油，翻炒，然后根据自己的口味加入一些盐调味，翻炒均匀。

蟹炒年糕

一..清洗螃蟹，切开盖子，在切片上粘上一些生粉备用。

2.在小锅里热油。油热后，放入螃蟹，用生粉煎至金黄色，取出沥油。

3.找另一个锅，用清水加热，加入粘糊糊的蛋糕煮2分钟，然后捞出来，用冷水浸泡，备用。

4.将底油留在锅里，加入姜末使其变香，加入螃蟹、料酒、蚝油、酱油和酱油(比例均为1:1)，加入少许香料，翻炒均匀。

5.加清水，刚过螃蟹，盖上锅盖煮5分钟左右。

6.加入年糕，翻炒至汤汁变稠，汤汁差不多收齐时，即可开锅。

报春花

1.先准备馅料，可以是煮熟的虾肉、鸡胸肉，也可以是素食，如玉米、豌豆、胡萝卜等。主要是食材的颜色要好看。

2.馅料，不管是肉还是菜，都需要提前煮熟，然后和自己喜欢的酱料、酱料或者调料拌匀。

2.将黄瓜洗净，切成5厘米的段。

3.每段两边切边约1cm深，不要切到底，然后沿着这把刀的开口横切，直到另一端，去掉上面的黄瓜片，最后用叉子挑出里面的果肉，花杯就完成了。

4.将馅料放入黄瓜碗里，放在盘子里，这样竹子的形状就会一个接一个地出来。

5.再取一根黄瓜，清洗干净，用削皮器刮去一层薄薄的黄瓜皮，然后用刀画出竹叶和干竹的形状，放在盘子上装饰。

茭白炒腊肉

1.茭白切片，腊肉切片，大蒜切片，干辣椒切丝(不一定)。

2.锅里放一点油，将培根炒至肥肉透明，加入蒜片和胡椒粉丝，使其变香。

3.倒入茭白，翻炒，倒入少许料酒和酱油，闷煮，煮透。

芹菜炒百合

1.鲜百合，去头去尾，劈开备用。

2.芹菜洗净，切成段。

3.将红辣椒切片备用。

2.在锅里加热油，加入腰果，用小火油炸，捞出，让它们冷却以备后用。

3.留下底油，放出多余的油，放入芹菜炒1分钟。

4.加入百合、红辣椒、盐和少许白糖，翻炒。

5.最后加入腰果，拌匀即可食用。

干拌红烧牛肉

1.将红烧牛肉切片备用。可以自己腌制，也可以买现成的，但是切记不要太咸。

2.油炸花生，去皮，碾碎备用。

3.葱切，小米辣切，蒜切，葱切，欧芹切段备用。

4.将配料放入盘中，加入酱油、香醋、白糖、白芝麻、辣椒面、味精、盐和油，撒上辣椒调味。如果你不喜欢在辣椒上洒油，用干辣椒面也很好。

5.加入牛肉拌匀。

雪棉豆沙

1.将红豆沙挤压成3-4厘米的小球。

2.将豆沙球放入玉米淀粉中滚动，包裹成一圈淀粉。

3.鸡蛋只需要3-4个蛋白。用打蛋器打它们。这一步是成功的关键。你必须把它们打成坚硬的泡沫，用筷子夹住它们，让它们不会掉下来。如果没有打蛋器，就用你男的，哈哈！

4.然后加入1-2勺淀粉，搅拌几次，但不要搅拌太多，否则蛋清气泡会消失。

5.加热锅里的油。当油热到70%时，将裹有淀粉的豆沙球放入打好的蛋清中，滚一圈。

6.颜色金黄后捞出，撒上绵软的白糖。