冬至吃饺子不冻耳朵 冬至吃饺子，不冻耳朵，这4种饺子的做法，你准备用哪一种？

北方人爱吃饺子，或者过年的时候家里有客人朋友。饺子永远是最好的食物，但有时吃不腻。冬天，象征着交往和团聚的饺子是餐桌上的常客。

冬至已经过去很长时间了。后来冬至的起源和年一样大。冬至习俗原本是周代旧俗的残余。但是，随着时间的流逝，历法的变化，曾经一年一度的大年初一的冬至节，也渐渐被人遗忘了。

但是北方人冬至一定要吃饺子，保证耳朵安全。每到冬至，各大饺子馆人满为患，几乎家家户户都需要包饺子。今天，我想推荐四种包饺子的方法。有兴趣的话，哪个适合你？一、蛋饺的制作方法:

配料:鸡蛋5个，五花肉100g，荸荠1个，生姜半个，蒜瓣3个，洋葱1个，料酒，花椒水，酱油，淀粉，熟油，香油，盐。

制造方法:

第一步:将五花肉洗净，切块备用。姜、蒜、葱洗净切粉，荸荠去皮洗净切小块备用。

第二步:将肉块、生姜、大蒜和葱花一起放入绞肉机中，加入少许料酒，磨成肉馅，放入碗中，加入辣椒水两次，用筷子向一个方向搅拌，搅拌至最大强度，然后加入适量酱油、熟油、香油和盐，搅拌均匀，最后在肉馅中加入荸荠

第三步:将5个鸡蛋打成碗状，用打蛋器打碎，加入少量淀粉水，再次用打蛋器打均匀备用。

第四步:开小火，取一个圆形不锈钢勺子，将勺子放在火上，让勺子底部加热均匀，往勺子里加入一点油，转动勺子手柄，让油在圆形勺子里滑动一圈，以确保油已经完全粘附在整个勺子的内壁上。然后用另一个小勺往勺子里倒少量蛋液，用手快速转动勺把，让蛋液在勺子里滚一圈。

第五步:用筷子在勺子里放一些肉末。在蛋液完全凝固之前，用筷子从勺子边缘轻轻捡起鸡皮，然后慢慢合上，盖上肉末，包成饺子。然后用筷子在饺子的封口处轻轻压一圈，当蛋液刚刚完全凝固的时候，正好可以封口，就做好了一个蛋饺。

第六步:鸡蛋饺子全部煮熟后，坐在火上的蒸笼里，倒水，铺上湿纱布，把鸡蛋饺子放在纱布上，开大火，蒸完8分钟，关火，然后再闷3分钟。这时候蛋饺蒸熟了，打开锅放在盘子里就可以吃了。

点评:蛋饺色泽金黄，形似元宝，有“压岁钱”、“从此幸福”的美好含义。它们口感软嫩，充满蛋香，老少皆宜。它们非常适合作为主食或火锅食用。二、热面萝卜馅蒸饺的制作方法:

材料:250克面粉，1个萝卜，肉，葱花，蒜末和姜末，食用油，酱油，酱油，料酒，芝麻油，胡椒粉和盐。

制造方法:

1.准备一个大碗，倒入250克面粉，加入2克盐增加面粉的面筋，慢慢将90克沸水倒入2/3的面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后将40克左右的冷水倒入剩余的1/3的面粉中，边倒边用筷子搅拌，最后用手将面团全部做成光滑的面团，然后盖上盖子放在一边醒发30分钟。

2.再取一个大碗，将肉馅放入确认书内，将胡椒粉水倒入肉馅内两次，边倒边用筷子朝一个方向搅拌，然后加入葱、姜、蒜末、少量酱油、酱油、料酒、香油、盐，再次用筷子搅拌均匀备用。

3.萝卜去皮，擦丝，加盐杀水，用刀切碎，然后放入碗中，加入少量香油搅拌均匀，可以保湿锁水。然后将萝卜馅和肉馅搅拌均匀，搅拌过程中加入少量盐。

4.面团醒后放在案板上揉几下，然后揉成条状，切成大小均匀的丸子，用擀面杖卷成饺子皮，加适量馅料，包饺子。

5.饺子包好后，用冷水放在锅里。不要忘记给抽屉涂上油脂或铺一块湿布以防粘住。中火煮沸，中火蒸15分钟，关火焖2分钟，然后开锅上盘。

点评:皮薄馅大的蒸饺，嚼着更香，凉着也不硬。3.彩色饺子的制作方法:

配料:面粉、南瓜、菠菜、紫甘蓝、草莓、黑芝麻粉、肉末、葱花、姜末、蒜末、料酒、花椒水、鸡蛋、熟油、香油和盐；

制造方法:

1:南瓜、菠菜、紫甘蓝、草莓洗净，南瓜去皮切小块，入锅蒸熟，压成南瓜泥备用；菠菜、紫甘蓝、草莓加少量水，用护发素打成泥，倒入碗中备用；黑芝麻粉直接用温水搅拌成糊状备用。

2.面粉中加入适量南瓜泥、菠菜汁、紫甘蓝汁、草莓汁、黑芝麻酱，做成五色面团；然后用稍微大一点的白色面团。白面团和白面团比较大，可以搭配其他颜色。面团的制作方法是:一小碗白面，加入少量果汁不到小碗的一半，先用筷子把面粉搅拌成絮状，然后用手制作面团。用保鲜膜盖住面团，让面团醒发20分钟。

3:肉馅中加入胡椒粉水、料酒、葱、姜、蒜末、熟油、香油、酱油、盐，用筷子向一个方向搅拌均匀，直到肉馅变浓，然后盖上盖子备用。

4:将荠菜切粉，加入肉中，加入少量香油和盐，用筷子向一个方向搅拌均匀。

5:将生面团和白面团放在案板上，长成条状，然后用手将生面团压平，用擀面杖擀成薄片，中间放上一条条白面团，用生面片包住，两端封口，再用手揉成条状，然后切成大小相同的药丸，卷成皮；这样中间是白的，周围是绿的，包好的饺子如玉白玉。同理，可以包其他颜色或者纯色的饺子。

6:将菠菜青面团、紫甘蓝紫面团、南瓜黄面团、黑芝麻黑面团等你喜欢的颜色面团混合在一起，做成一个大的彩色面团；然后把彩色面团揉成条状，切成同样大小，卷成皮；就这样，五颜六色的饺子皮做好了，包好的饺子颜色也不一样，所以找不到两种颜色相同的饺子。

7:在火上坐锅，锅里加水，水开后加入饺子，水开后再点清水，打开锅盖煮半分钟。饺子变得鼓起来飘起来之后，拿出来放在盘子里。

评论:在做彩色饺子的过程中，好像是在做手工。当不同颜色的饺子从他们手中脱颖而出时，他们心里会感到一种治愈的喜悦，他们会品尝到比普通饺子更香的味道。4.煎饺怎么做:

配料:包好的饺子、面粉、食用油和水；

制造方法:

1:取小碗，加入一勺面粉，然后加入适量水，搅拌均匀备用。

2:坐在火上的锅里。锅热了，倒一点食用油，把饺子一个个码好。

3:两分钟后，当饺子底部稍微烧焦时，转小火，然后倒入面粉和水，饺子只剩下一半，盖上盖子。

4.当锅里出现“咝咝”的声音，说明水快干了。这时候打开锅盖，再炸两分钟，水全部干了关火，用锅铲轻轻铲一下汤圆的底部，就可以用锅的褐色底部舀起整锅汤圆了。这个时候用盆盖好，把饺子倒过来倒在盘子里，端上桌~

点评:外面是嫩嫩的。火上炸后饺子馅味道更香~

“冬至不乖时，把耳朵冻掉不关任何人的事。”你今天打算吃什么饺子？你用什么面团和方法？不管你今天有多忙，即使你不能专心包饺子，也不要忘记吃饺子。让我们安全健康的过冬吧~

每天，米、油、盐让我们对琐碎复杂的烹饪失去了“第一眼”的感觉。但是,“不计得失，忘我享受”仍然是我们每天不懈的追求。我是一只看着雨的乌龟。我热爱生活和食物。我和你分享美味的食物和故事。喜欢就关注！~喜欢！~支持我~-~