松针饮料 松针葡萄复合饮料配方技术的研发

松针葡萄松针复合饮料配方工艺研究开发松针是松科松属植物的叶子，在我国西南地区又称为鬃松叶和松毛，其主要来源有马尾松、黄山松、华山松、黑松、红松和油松。实践证明，马尾松针叶富含蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、叶绿素、胡萝卜素等营养成分。，并含有17种以上的氨基酸、40多种矿物质元素、各种维生素(其中维生素E较高)、生物类黄酮、不饱和脂肪酸、酶和辅酶等活性物质。松针提取物可用于扩张动脉血管。增强血红蛋白的携氧能力，促进血液循环，改善毛细血管功能，增强免疫力，增加激素分泌，使身体组织年轻化。葡萄具有很高的营养价值，尤其是葡萄籽中含有高含量的白藜芦醇。由于松针和水晶葡萄具有多种保健和营养作用，开发松针葡萄复合饮料不仅可以提高松针和葡萄资源的利用价值，还可以满足消费者的健康需求。同时也可以开拓中草药饮料市场，使产品多样化，意义重大。

成都佳威天成饮料科技研究院是国内专业的饮料研发机构。为了使开发的饮料产品更好地适应市场发展的需要，多年来，佳威天成一直在积极升级改造，在发展过程中不断创新，不断壮大R&D团队。以饮料配方研发为核心的佳威天成整体服务得到业界的高度评价。实事求是的态度造就了佳威天成今天的口碑，其独特的优势为其发展带来了动力和广阔的市场。

黄酮类化合物含量的测定

准确称取20.0毫克芦丁标准品，放入lOOmL容量瓶中，用乙醇溶液(50%，下同)稀释至刻度，摇匀，得到对照溶液(每毫升含0.2毫克无水芦丁)。准确吸收参考溶液OmL，1.00mL，2。OOmL，3.00mL，4。OOmL和5.00mL，分别放入25mL比色管中。加入5毫升乙醇溶液、0.7毫升5%亚硝酸钠溶液和0.7毫升10%硝酸铝溶液，摇匀，静置5分钟，然后加入5毫升1。氢氧化钠溶液。把零管当成空白色。摇匀，在510纳米处测量吸光度。稀释提取物后，准确吸收1。口服，测量510nm处的吸光度，通过标准曲线计算其含量。

马尾松松针提取正交试验结果及分析

正交试验方差分析结果表明，料液比、提取温度和提取时间的显著性均小于0.05，差异显著。分析结果与正交试验结果一致，即温度为95℃，时间为95分钟，料液比为1: 17.5时，松针提取条件最佳，黄酮含量可达53.8 mg/g..通过极差分析，从极差(r)可以看出，影响松针提取工艺的因素主要顺序为:b >；C>。a，即温度>:时间>:料液比。在所有因素中，提取条件的最佳组合。此时黄酮含量为53.8 mg/g。以提取物中水溶性黄酮含量为评价指标，得出马尾松松针提取的最佳工艺参数为:提取温度95℃，提取时间95min，料液比1: 17.5。

公式正交试验的结果与分析

以松针原液、葡萄汁和白砂糖为因素进行正交试验。高温灭菌后，以感官评价表为指标，选择最佳饮料配方进行极差分析。从范围(R)来看，影响饮料配方的主要顺序是松汁添加量>:白砂糖添加量>:葡萄汁添加量。因素中，最佳水平组合与实际感官评价结果一致，无需做验证试验。因此，各原料的最佳配比为松针原液32.5%，葡萄汁12.5%，白糖5.5%。正交试验方差分析结果表明，松汁、葡萄汁和白糖的显著性均小于0.05，差异显著，分析结果与实际情况一致。也就是说，当松汁添加量为32.5%，葡萄汁添加量为12.5%，白糖添加量为5.5%时，1: 3的饮料酸甜适口，色泽清亮，具有松针和葡萄特有的香味。测定了饮料中的黄酮含量，在此条件下，复合饮料中黄酮含量可达17.65 mg/100 ml，是一种绿色健康饮料。

结论

松针的最佳提取条件为:温度95℃，时间95分钟，料液比1: 17.5。在此条件下，松针原液的黄酮含量最高，达到53.8毫克/100毫升。松针葡萄复合饮料最佳配方为:松针原液32.5%，葡萄汁12.5%，白糖5.5%，黄原胶CMC-Na(1:1)0.1%，感官评分最高92分。该饮料酸甜适口，色泽清亮，具有松针特有的松香和葡萄特有的葡萄香味。黄酮含量测定后。在此条件下，复合饮料中黄酮含量可达17.65毫克/100毫升，是一种良好的绿色健康草本饮料。本文在松针葡萄复合饮料配方技术的研发中仅采用了部分研究内容。如果需要完整的配方和工艺流程，可以联系成都佳威天成饮料科技研究院。作为专业的饮料研发机构，佳威天成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等饮料配方研发、饮料生产技术指导等整体解决方案。