溢价能力 强溢价能力后，高性价的“小而美”咖啡市场还很大

来自联商的消息。com:3月22日，自制咖啡品牌Piccolo Mondo在杭州杜南发展大厦举办了主题为“墨尔本咖啡之旅”的线下分享会。据悉，这是该店自本月初试营业以来的第二次线下活动。

“我们想通过这个平台普及咖啡文化。”蒙多短笛负责人马先生告诉联商。com，“目前中国人对咖啡的认识还停留在表面，甚至对咖啡市场存在误解。”

“小而美”咖啡的市场仍然很大

自1998年以来，中国人均咖啡消费量的年增长率远远超过了世界咖啡消费量的年增长率。2009年中国现饮咖啡收入近80亿元，2012年攀升至700亿元，每年增长15% ~ 20%。据估计，到2020年，中国咖啡市场的容量将达到3000亿。有专家说，如果扩展到现磨咖啡和现煮咖啡，市场总量甚至可以达到万亿级。

随着国内咖啡市场的巨大，国外各大品牌也纷纷登陆沙滩。大众咖啡市场被星巴克、科斯塔以及后来的肯德基、麦当劳瓜分时，Piccolo Mondo专注于咖啡细分。

与“快餐”品牌的大众连锁咖啡不同，Piccolo Mondo专注于“小而美”的精品咖啡，学习咖啡之都墨尔本的咖啡之道，向国人传递咖啡文化。

“虽然这是一个漫长的过程，需要慢慢培养消费者，但只要市场开放，咖啡板块还是有前景的。”皮科洛·蒙多的合伙人之一程维说。正如前“百货店女王”李凌所说:“真正有实力的商人，会挖掘顾客的需求。很多时候，需求是潜在的，甚至连消费者自己都难以察觉。”

另一家同类型咖啡店的负责人nunu“1%”证实了这一观点。这个30平米左右的小型“社区咖啡厅”，只卖手冲、拿铁、美式，没有微信公众号等宣传渠道，所以还是做的不错。老板也是“被迫”被邀请在杭城陆续开了两家店，虽然老板只卖技术。

数据显示，墨尔本的著名咖啡馆每天可以供应900-1400杯。在杭城，一些好的精品咖啡品牌一天只喝100-200杯左右。

“很多喝过我咖啡的人不仅经常来拜访，还介绍了一些朋友。”努努说。当这些人进一步接受了商店传递给他们的咖啡文化，需求就会再次被激发，最终形成一个需求共同体。

咖啡的高性价比和优质能力

“我手里有30多杯速溶咖啡，感觉很牛气，尤其是星巴克。”马先生开玩笑说:“一杯好咖啡不等于高价。”新开的Piccolo Mondo从面积、客户价格、咖啡豆、咖啡机、咖啡师、磨豆机等方面体现了这一点。

25平米空，配有2台饮水机，服务于周边写字楼的白领，以20元人民币左右的价格提供来自全球108个国家和地区的优质咖啡。

显然，成本控制已经成为其核心竞争力之一。皮科洛·蒙多的程维提到，“在保证质量的基础上，我们已经将成本控制在非常合理的范围内。”他们会和国内一些知名供应商合作，时不时从国外带回一些优质的咖啡豆。

在中国市场，以星巴克(Starbucks)为首的主要咖啡品牌，由于品牌价值高、产品多样、口味适合大众，愿意为自己的溢价买单。小众品牌的错位竞争也可能是一条出路。