西贝莜面村怎么念 西贝麦香村为何暂停？贾国龙说了这样一句话

“有一天我认真听了季度会议，感触很深。事实上，西贝面条村也存在很多问题。这件事已经够有挑战性了。”

-西贝暂停了快餐计划。

周四，当结束第三季度会议时，贾突然宣布暂停快餐计划的决定。当然，这个想法可能很早就蛰伏在他心里了，此刻才显露出来。

西贝决定暂停快餐项目

2015年，贾提出了快餐项目。直到2016年，他在勺子班大会上许下“开10万+小餐馆实现10万+小老板”的愿望，这个项目才逐渐崭露头角。

西贝要做快餐，要开10万+的店，这在一个注意力稀缺的时代，足够吸引眼球了。尤其是想象中的“10万+店铺”这个数字，大家都习惯于说话和讲道理。

突然就停了。

比起表达一些先入为主的想法，我更愿意先复盘，看看它过去的动作。

项目成立近900天:西贝快餐项目做了什么？

西贝快餐项目成立近900天，在北京和上海有两家店。西贝之前的计划是今年开15家店，并继续寻找正确的方法。

我们梳理了西贝快餐项目2年多的成长轨迹。

2015年5月:西贝快餐项目成立。

2016年9月:嘉在勺子课堂发布会上正式宣布“10万+店”战略。

西贝快餐项目被命名为“西贝燕麦片面条”，并进行测试。

2016年12月:贾拒绝了“燕麦片面条”模式。

2017年7月:西贝快餐项目以“麦香村”的名义重新出现，在北京三里屯红街开了第一家店。

2017年7-9月:第一家麦香村店在不断变化，从最初的八大菜系到后来的以面食为主，从一家餐厅到一家面馆。

每天都是新的麦香村

2017年9月:麦香村第二家店在上海开业。

2017年10月:贾宣布暂停快餐计划。

如果用一个字概括，我觉得是“未知”。

回到故事的开头，2015年5月，当张萍俯视法国蓬皮杜艺术中心二楼的广场时，接到了贾·的电话。他说:“我们要做一家以莜麦为主的店。”当被问及更具体的概念时，贾回答说，但不知道。

所以随着它的不断变化。

项目的初衷:解决社会问题，成就人民

不久前，我见到了贾，他和我谈起了快餐项目。要解决随时随地吃好饭的社会问题，应该是满足男女老少多样化用餐需求的全民食堂，而不仅仅是面馆。

“当我们是第一家商店时，我们一直在做这件事。在这个过程中，我们渐渐偏离了最初的心，变了，开始回头。”

面对外界的质疑，贾保持着开放的态度，他会观察和倾听，在这些声音，他越来越意识到他要做什么。

现在看来，贾认为他应该做的不是做一个新的快餐项目，而是做好燕麦片村。

麦香村的陷阱在于，现有模式下的收益无法支撑项目的运营。如果一个企业为客户解决问题却无法盈利，那自然是不可持续的。如果参与者得不到利益，“游戏”就玩不到，“人”就实现不了。

据我了解，西贝快餐项目的初衷是解决社会问题，成就人民。

最早的时候，贾就提出了“开10万+小饭馆实现10万+小老板”的方案，由总部直接经营，内部加盟开放，最后加入社会，开小饭馆实现小老板。

这曾经是西贝100，000多家店铺的扩张策略

现在，他对这件事有了新的认识:把店铺变成营业员的店，但给股份不是最好的办法。股东收益主要来自分红，收益与努力不成正比。有时候选了一家好店，很多客人不辛苦就来了，他可以分很多钱。另一家店很努力，很好的服务每一位客人，不断给品牌加分。但是由于选址不好，不可能靠努力赚钱。

贾想到了一个员工激励计划，为员工创造机会，让他们的收入翻倍。以客户体验为考核标准，只要努力，就会获得高收入。不努力，经常伤害客户，即使店铺收入不错，也不会增加收入。

在他看来，这个行业应该激励场上的运动员，而不是培养有实力的阶层。当股东同时是职业经理人，就没有问题了。一旦两个身份分离，他就成了权力的主人。

比起开店做小老板，“员工激励计划”覆盖的人群更广。

对西贝来说，这可能是现阶段“成就更多人”的更好方法。

暂停快餐项目:做面条村就够了

-为什么暂停快餐计划？

贾说，这对于油面村来说已经够有挑战性了。西贝将以单一业态、单一品牌为重点，迭代升级西贝燕麦片村，追求高科技含量、高劳动效率。

贾朋友圈:电力面条村项目

这是一个决定，也是一个结果，显示的只是决策原因的冰山一角。这半年来，麦香村反复无常，多次关店，做了无数小调整。每一次，都会有一阵舆论，乐观的，泼冷水的。

作为一个一直关注这个项目的记者，在我看来，麦香村就像是隔壁的孩子，时不时的蹦蹦跳跳，变化多端。现在，空突然沉默了，孩子也是。

一个创业的朋友对我说:“西贝因为做快餐项目被人批评质疑，现在决定不做了。”。你要相信，创业者是需要勇气放弃的。"

是的，勇气。就像两年前贾决定做这个项目，并发誓要开10万+的小餐馆一样，他此刻充满了勇气。

我不禁想起昨天看到的一篇文章。作者也是企业家。他说企业家其实是债务的奴隶。不管是借的钱还是融的钱，都是负债。经济学之外还有一种债务——责任的债务，个人名誉/品牌的债务。团队愿意陪你早起，走出黑暗，这也是你的债务。

他们是:麦香村的一家人

要暂停快餐项目，最不情愿的一定是投入最多精力的团队。开的两家店去哪里？西贝还没决定。

我和麦香村的人聊过，她说:“我当然不能忍，但是我觉得还是在油面村的基础上升级比较好。我要继续前进，实现西贝的愿景！”

我觉得这是西贝的债，也是贾的债。又重又暖。