正宗的鱼香肉丝的做法 做鱼香肉丝配上这5种调料，才是正宗的

今天边肖将和你分享一道川菜，这是一道非常有名的川菜。我不需要说每个人心里都有底。是的，这道菜是鱼香肉丝。虽然这道菜是一道南方菜，但在我们北方也很受欢迎。今天，边肖将教你鱼香肉丝的正宗做法。

制作材料:猪里脊300克，木耳4块，冬笋120克，鲜汤50毫升，青椒15克，红辣椒10克，胡萝卜25克

调料:蛋清、盐、白胡椒、鸡精、蒜末、姜末、淀粉、食用油和料酒

其他五种关键调料:蚝油10g、郫县豆瓣酱20g、酱油3ml、陈醋5g、白糖10g。

练习:

将猪里脊肉切丝，用少许盐、料酒、蛋清、盐、白胡椒和鸡精腌制15分钟。

木耳发泡好，冬笋切成细丝(新鲜的需要焯水)，胡萝卜、青椒、红辣椒切成细丝备用。

锅内倒入油，加热至30%-40%的热度，加入肉丝，炒的时候用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘，变白后捞出。

然后加入25g郫县豆瓣酱和蒜末，翻炒至香，再加入竹笋、泡椒、白糖翻炒60秒。

然后加入鲜汤，大火煮60秒，最后加入蚝油、陈醋、盐、胡椒粉、鸡精等香料，翻炒20秒；

加厚后可以从锅里拿出来放在盘子里。撒上葱花即可食用。