20种素包子馅的做法 5种包子做法，营养丰富，做法简单，学会了比买的实惠

北方人最喜欢面食，尤其是早餐和早餐的主食。他们离不开这个大馒头。平时他们包的馒头比较多。吃饭的时候，他们会很热，从不担心早餐。

今天苹果姐分享了五种早餐做法，按照步骤简单易行。连厨房小白都能轻松搞定。喜欢的可以收藏。用手试试，保证一周不用早起吃早饭。

麻辣爽口的辣椒包子，配上一口DC汁，让人无法抗拒。赶紧试试。

配料:中筋面粉500克，面粉用冷水约300克，干酵母5克，猪肉馅300克，青椒适量，辣椒1个，小葱4个，盐适量，蚝油少许，香油20克

1.将面粉、干酵母和冷水放入揉面桶中；冬天天气冷，可以用温水和面；

2.将原料混合成球，盖上盖子进行基础发酵；

3.处理馅料:在猪肉馅料中放入4根葱，撒上适量的盐、少许蚝油和1茶匙约20克的香油，拌匀；

4.青椒、辣椒去籽，切成粗丝，再切碎；

5.将青椒丁与肉混合均匀；

6.发酵好的面团是原来大小的2.5倍，面团被提起来。面团内部充满均匀的气孔和细而长的拉丝；

7.将大约60克面粉倒入面团中，将面粉揉成面团。这一步必不可少，决定了成品包子是否饱满松软；

8.将面团揉成条状，切成同样大小的丸子，揉成中间略粗，边缘略细的圆皮，在皮上放入适量的馅料，按照自己的方法揉成包子；

9.蒸笼放入足够的水，铺上湿漉漉的抽屉布，包子就装进去了，中间留一个扩大的空缺口；蒸20分钟左右时，蒸5分钟后蒸15分钟，然后揭开锅，防止馒头皮因淬火而缩水。

早餐吃，茴香的香气能迅速刺激唾液和胃液的分泌，让人胃口大开。吃喝完了去上课去工作太刺激了！

配料:中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，冷水240克，鸡蛋3个，茴香1个，植物油30克，盐4克

1.准备中筋面粉、干酵母、白糖、冷水；

2.将干酵母和白糖倒入盆中，用冷水融化。将所有材料搅拌成絮状物，揉成较滑的面团，放在温暖的地方发酵；

3.茴香洗净，沥干水分，3个鸡蛋；

4.将鸡蛋放入碗中，加入10克冷水，充分打碎；凉了备用；

5.将茴香切成细块，与冷却的鸡蛋块和少量盐混合均匀；这一块最好在做馒头前混合，防止茴香遇到盐后从汤里出来；

6.面团是原来大小的2-2.5倍，手拍有嗡嗡声，拿起面团，里面布满均匀的气孔，面团拉丝很长；

7.将面团擀成条状，切成大小均匀的丸子，卷成圆皮；

8.取适量馅料放在皮上，看自己的手艺；

9.按照自己的方法包装成圆包子；

10.将馒头放入有蒸垫的蒸笼中，盖上盖子发酵。馒头是原来的1.5倍大小，圆圆的。煮沸后蒸15分钟左右，焖5分钟，防止表面因淬火而起皱塌陷。

三个萝卜一壶面，包子比肉香，萝卜馅里掺了油渣，让包子越来越爱吃。

配料:杂粮830克，酵母10克，温水490克，青萝卜3个，油渣137克，油适量，大葱1个，盐适量，酱油50克

1.将面粉、酵母、5克盐和适量温水放入面包桶中，开始揉捏过程10分钟，将材料揉成更光滑的面团；

2.放在大保鲜盒里，盖上盖子进行基础发酵；

3.处理馅料:将青萝卜洗净；

4.将萝卜丝擦干净，放入冷水锅中，用大火煮8分钟，使萝卜丝彻底煮熟；

5.将煮熟的萝卜丝取出放入盆中。当它干到手温时，切碎，然后去掉多余的汁液；

6.我称了下猪油渣的重量，137克，不是特别多，但是比300克肉馅香；将油渣切碎；

7.锅内加油，炒葱花，然后将猪油渣放入锅内炒至焦黄，关火，倒入适量酱油调味；

8.将萝卜馅和油渣放入锅中，根据口味加盐，混合均匀备用；

9.发酵后的面团比原来大2-2.5倍，面团隆起，气孔均匀细小；

10.取出面团放在案板上。撒两个面粉5分钟，使面团再次变得细致，成为细长的面条；切成大小均匀的药剂；

11.将药压平，卷成外围略薄，中间略厚的圆皮，在圆皮上放入适量馅料；

12.将其包裹成自己喜欢的形状，放在盖有篷布或蒸布的抽屉里，发酵20分钟左右；打开火，蒸20分钟，炖5分钟，然后捞出。

白白胖胖的，宣馅大白菜肉末小笼包，肉香浓郁，咬一口，哦，太香了。

配料:大白菜1锅，猪肉馅500克，面粉650克，面粉白糖10克，干酵母6克，冷水约370克，植物油30克，盐4克，酱油30克，蚝油15克，葱半个，鲜姜1小块

1.水煮白菜和肉馅肥瘦，稍胖比多油香；

2.先将白糖、酵母、冷水、面粉倒入桶中，揉成面团，放入桶中进行基础发酵；

3.面团发酵时，应对馅料:白菜用冷水冲走，切碎，然后用手将切碎的白菜晒干；

4.葱花和姜末，越碎越好；

5.将适量的油倒入锅中。当油热到70%时，将肉倒入锅中，用铲子迅速打碎，变色后撒上盐、酱油和蚝油，然后将葱花和姜末倒入肉中，关火冷却。再次使用；

6.将白菜放入肉中，搅拌均匀，适当加盐；

7.发酵面团是原来大小的2.5倍；

8.将面团放在洒有面粉的案板上，将约50克面粉充分揉成面团。面团切好后没有明显的气孔；

9.将面条切成大小均匀的药丸，压平，卷成外围略薄，中间略厚的圆皮；

10.取适量馅料，放在圆皮上，多少人的技能就被填满了；

11.按照自己喜欢的方法包包子，保证不漏馅不漏汤；

12.将包好的包子放入有湿屉的蒸笼中15-25分钟；在火上蒸15分钟，煨5分钟，然后揭开盖子；包子涨的太多，靠近锅盖的部分被压扁了，但完全不影响软咸的口感。

我从老厨师那里得到这个秘方后，每年冬天都蒸几次，酱料变浓了，满足了我的渴望。

主料:中筋面粉400克，酵母4克，温水220克，冬笋1根，胡萝卜1根，五花肉400克，调料:大葱一半，生姜1根，八角2个，肉桂1个，香叶2片，干红辣椒1个，草果1个，盐适量，酱油适量，酱油少许，水适量，淀粉适量。

1.五花肉、嫩冬笋、胡萝卜准备好了；

2.将五花肉切成大块，放入冷水锅中煮沸，去除浮沫；

3.调料放进锅里一起煮。盐、酱油、酱油也合并入锅，小火慢炖；

4.利用炖肉，面包机砸了一个脸；水量为面粉量的55%，成型良好，包子不易变形；

5.面团圆整，放入面包桶中，盖上湿布，再盖上，自然发酵；

6.利用炖肉和面的时间，将冬笋去皮，将胡萝卜刮掉，切成小丁；

7.冬笋含草酸较多，用淡盐水浸泡两分钟，水分排出；

8.然后调一碗淀粉糊，用勺子捡起来，就像浓稠的酸奶一样；这也是老厨师不小心说漏了嘴的秘方，让酱肉包子结实不漏汤；

9.30分钟左右，肉可以很容易的用筷子刺穿，取出晾干至手温；

10.将带皮的五花肉切成小丁1厘米左右；

11.空锅里不要放油，先把笋、胡萝卜丁炒入锅里，然后把肉丁倒入锅里翻炒，再往锅里舀几勺肉汤翻炒，让笋、胡萝卜丁口感好，然后倒入适量的酱油、酱油、盐调味上色，锅里留一些汤，倒入淀粉糊，关火，盛出。这是酱香浓郁的冬笋馅；

12.看看面包机里的面团，是原来的两倍大。用手指在上面戳个洞，不崩不缩，发酵成功；

13.取出揉好的面团，放在揉垫上。分成12等份，展平成中间略粗，边缘略细的圆皮；

14.取适量酱肉和冬笋馅在圆皮上，按照自己的方法包装或揉成包子。只要不漏汤，就比什么都好；

15.所有的包子都包好，依次放在覆盖有油纸和蒸垫的蒸盘上。我用蒸笼。如果我用蒸笼，可以铺湿抽屉布；

16.将包子放入蒸笼蒸20分钟。包子圆的时候可以开启“蒸”功能，100度25分钟；如果你用蒸锅，也可以放在冷水中食用。蒸完后蒸20分钟左右。因为是熟馅，所以只需要蒸皮就可以了。时间到了，炖5分钟再出锅，可以防止皮肤因淬火而起皱。

“用爱做食物，用心记录美好；简单地说，就是呈现食物的醇厚味道。”。我是梅格跳舞的苹果。我当了18年英语老师。现在我是一个热爱厨房的家庭厨师，特别原创美食作者，健康经理，ACI国际注册营养师。在和油、盐、酱、醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得陪伴是世界上最美好最重要的事。