鸡爪，又叫鸡爪，可以说是家家户户经常购买的食物。在南方，可以算是餐桌上的名菜。因为富含胶原蛋白、谷氨酸和蛋白质，可以说不愿意吃油腻肉的人是补充肉类营养的好选择，而且还具有一定的美白效果。可以说多吃是有益的。鸡爪上的肉不仅肥，而且有嚼劲。也可以是看电视或饭后聊天时必备的零食。
当然它也有很多不同的做法，可以满足不同口味的人。水里的烹饪方法非常美味，而且很容易上手。可以说是经常在家做的一种做法，也能很大程度上保留其营养。但说到它最美味的做法，我想大多数人都会想到虎皮鸡爪，外皱皮囊，内酥骨，味道浓郁。然而，很多人在做这道菜的时候忘记了注意一个细节。怪不得用错水泡鸡爪虎皮不会好看。下面的小系列会告诉你正确的方法。
虎皮鸡爪
要准备的食材:鸡爪、油、酱油、酱油、料酒、食用油、一两个红辣椒、洋葱、蒜片和姜片、冰糖或白糖、肉桂八角叶、一碗冰水。首先要把买来的鸡爪处理掉，把鸡爪上的钉子剪掉，然后清洗干净。
锅里倒入适量的水，放入几片生姜，再放入鸡爪，让鸡爪泡在水里，然后大火煮七八分钟，自己把握时间。然后取出，冲洗干净，放在一边晾干。一定要尽量擦干。可以晾差不多一个小时。也可以用纸吸水或者用吹风机吹干。
锅里倒适量的油，差不多就能把鸡爪淹没了。油热后，用大火将鸡爪煎15分钟左右。记得盖锅！如果不怕溅油，可以中间翻一两遍，然后小火翻一翻，炸十分钟左右。到这个时候，鸡爪应该已经是金黄色了，可以捞出来了。
然后把炒好的鸡爪泡在刚准备了快两个小时的冰水里，把骨头和肉分开就行了，然后捞出来沥水。这一步是鸡爪能做出虎皮的关键一步。我们只需要记住这一步。炒鸡爪用冰水或冷水贯穿后，就做好了虎皮。
然后将油烧开，炒洋葱、大蒜、姜片，再放入鸡爪，加入酱油料酒，翻炒数次至变色，鸡爪上加水，再放入八角桂叶，然后小火煮30分钟以上，直至鸡爪变软，然后开大火收汁。可以加点燃料炒一下，这样会让鸡爪看起来更美味。如此诱人的虎皮和凤爪
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