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2月21日下午，丹徒区市场监督局、延春食品公司邀请部分市民和媒体记者走进镇江延春餐饮有限公司食品分公司，见证企业如何生产腰肉食品。
在工作人员的带领下，大家参观了宴会春菜生产线。镇江延春酒家有限公司总经理吴介绍了延春腰肉的生产工艺。
据了解
腰肉生产选用猪肉前蹄，统一规格为1.8公斤左右的无骨猪肉。在110米长的生产线上，一块带蔬菜的肉需要大约7天的生产过程。从原料到成品，需要腌制、解冻、浸泡洗涤、预煮、修整等工序。烹饪4小时后，锅需要堆叠和压制，脱脂和消毒。
为什么市民很容易自己切肉？
燕春餐饮有限公司副总经理倪琦就此问题进行了论证。她把皮面朝下，瘦肉面朝上，试着切了几块，但肉没有松。
妮琦又把皮肤面朝上，切割效果不如以前。倪琪认为，最好不要把肉从上到下切，这也得到市民代表的证实。
市民切肉视频截图
丹徒区市场监督管理局食品安全监管科科长张文群表示，经过他们的检验，宴泉产品的原材料采购手续齐全，产品合格，成品经企业抽样检验也合格。
镇江延春酒家有限公司总经理吴说
腰肉是一种冷冻食品，在常温下长时间冷冻储存可能会导致肉变松。“在餐厅吃饭，服务员不会先把肉放在桌子上，因为肉对温度有要求，酒店房间温度高，服务员直接在合适的时间上桌。”
吴说，他们将在包装上印上保存、切割和食用肉类的注意事项，以避免此类事情，并给顾客更好的体验。“新技术可以提高产品质量，我们将探索和改进技术，让老品牌熠熠生辉。”
正文|张赤川
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