零食行业 20年深耕零食行业，来伊份“新鲜零食”的底气在此

新鲜零食不是零食行业的新名词。但无疑是第一家来伊拉克以生鲜零食为品牌战略升级目标的零食企业。

亿欧元报告的《2020年生鲜零食白皮书》显示，消费者在购买零食时最关注的四个特征依次是健康、新鲜、营养功能和代餐功能。为了积极响应消费者的需求，赖艺于5月18日正式提出将“生鲜零食”升级为品牌战略。

《来一分》对生鲜小吃的定义是:“现做的生鲜口味，中央厨房供应”。同时提出了生鲜原料、技术保鲜、生鲜包装、生鲜配送、生鲜产销竞争五项保障生鲜零食的标准。

20年来，来一芬一直坚持零食的品质和新鲜度。在品牌建立之初，莱依芬用创新的手抓零食取代了散装零食，更加新鲜健康，并凭借这一优势迅速在零食市场占据一席之地。如今，以新鲜小吃为品牌战略升级的方向，不仅是初心，也是来伊拉克的人的创新和发展。

但如果要做新鲜的零食，对企业的高端产供、中端物流、低端销售会有极高的要求。来伊拉克的信心从何而来？

来到伊拉克的“保鲜技术”

从消费者的角度来看，每个人无疑都想吃新鲜烹制的食物，食物的味道和口感总是最好的。然而，如何保证食品的质量和味道一致，是许多传统小吃企业的难点。

目前休闲零食行业已经基本实现产业化生产，下一步就是要像现在的产销一样“新鲜”。除了相应的生产技术，企业还需要有完整高效的物流系统和销售系统。

重要的是要知道，在不添加防腐剂或添加较少防腐剂的情况下保持食物的新鲜味道需要高技术。

来一芬董事长石表示，生鲜小吃是一个系统工程。

中央厨房过去是餐饮业的专用术语。其功能是用冷藏车配送菜品，所有直营店实行统一采购配送。其价值在于通过集中采购和集约化生产，实现菜品的质优价廉。

这一次，来一帆将“中央厨房供应”引入休闲小吃行业。这一开创性的措施不仅可以确保标准化、高质量的生产和稳定的供应，而且可以通过良好的物流系统确保货物的新鲜度和安全性。

那么，你如何让它在伊拉克新鲜？

从原料端来说，莱依芬是直接从产地采集，核心原料用山林覆盖，保证原料的新鲜度。当季清新，当季做销售。

比如来一汾的小核桃，就是从“来一汾百年核桃林基地”中挑选出来的，直接由林地供应，当季采收，统一储存。每年9月上市，次年5月停止生产加工，只在当季销售。从源头上保证食物的新鲜口感。

在生产端和物流端，生鲜零食也考验着物流和销售渠道快速反应的能力。

新鲜零食，尤其是短期零食，需要严格控制到货和销售时间。比如保质期为7天的生鲜锁，3天后发货，就浪费了一半的销售时间，企业的经济效益就会大大降低。企业要准确把握物流半径，做好市场调研。恒温冷链运输不可或缺。

来伊拉克的解决办法是每天配送或者配送一天以上，不断提高门店配送频率。

目前伊拉克68%的门店是日配，80%是周配。新鲜食品/水果产品由恒温车配送，实现100%的日配送。对于一些特殊的类别，比如日常坚果，工厂会到家，一个代表另一个发货，没有中转仓库。来自伊拉克的品控人员将现场检查食品安全，工厂将直接交付给消费者。

在终端销售方面，伊拉克全国密集分店的2800家专卖店在布局上以社区为重点。此外，店铺和来一帆APP实现了深度融合，来一帆提供的上门服务可以进行30分钟的送货上门。

值得一提的是，新鲜零食的新鲜特性更适合线下门店，两者结合起来来伊拉克的优势会更明显。

接近年轻消费者

解决了新鲜零食的锁定问题，新鲜零食面临的另一个问题就是曝光。生鲜零食的品牌战略能否在市场上取得成功，最终取决于品牌。

从曝光度来看，有实力的品牌在这方面会有更大的优势。一般来说，大品牌推出的产品都有自己的推广功能，新闻曝光率也比较多。新鲜小吃的新特点和快速特点需要大量的品牌曝光。

从去年开始，莱艺芬通过密集的营销活动，积极向消费者传达返老还童的信号，并分步骤进行品牌返老还童的迭代。这一次，为了配合伊鲜小吃的品牌战略升级，赖艺还宣布使用明星艺博作为品牌新形象的代言人，品牌复兴的步伐越来越大。至此，休闲零食品牌在名人代言人方面的竞争也更加激烈。

除了名人代言品牌之外，下定决心“做新面孔”的赖艺还提出了“F.I.S.H”的战略模式，结合新鲜感、国际化、可持续环保、高端感等五大元素，对整体品牌VI设计进行升级。

近年来，许多头小吃品牌为了获得年轻消费者的更多关注，纷纷投入巨资进行品牌升级，升级效果明显。伊拉克的这次升级也是向年轻消费者迈出的重要一步。

生鲜零食的品类布局、生产工艺和设备、物流和销售的每一个环节都需要精准快捷。发展生鲜零食不仅是外部竞争战略，也是产业供应链的内部升级要求。

从去年开始，莱依芬在数字调整方面也取得了长足的进步。完成大、中、台系统和供应商协作平台建设，全方位共享供应商销售情况和采购信息，实现仓库收发货预约。过去开发新产品引进伊拉克需要80天，现在缩短到只有30天。未来赖亦芬表示，将依靠大数据实现真正的按需生产。

对于关注并深度培育伊拉克线下销售渠道的休闲零食品牌来说，生鲜零食不仅可以充分发挥线下优势，也是避免激烈线上渠道竞争的有效手段。

此外，生鲜零食也正式开辟了新的零食市场，来粉有机会利用新赛道在弯道超车。

经过20多年在零食行业的深度培育和实践，生鲜零食品牌升级战略正式启动，来一帆已经有了绝对的信心。