八宝粥品牌 21家直营店一夜停摆，谷连天如何玩转线上“吃粥节”？

“餐饮竞争的最终战场是对顾客心智的掠夺。"

每年腊八节前后，都是八宝粥类的开创者顾连天一年中最忙的一天。商店里的人群非常活跃。去年腊八节只卖了9万碗八宝粥...

谁都想不到。新年伊始，新冠疫情突袭石家庄，餐饮首当其冲。几乎一夜之间，古里安天的21家直营店停止了营业...

“火眼实验室”成功投入使用，顾连天给医护人员免费送餐

但危机时刻越多，越能彰显品牌企业的社会责任和责任。就在石家庄很多人担心今年的古里安“粥节”不能如期举行的时候，今天独特的网络家庭粥大赛正在如火如荼的进行着。举办，温暖了无数石家庄人...

值得注意的是，作为烹饪八宝粥的先驱，顾连天连续七年从事粥相关活动，连续三年从事吃粥节活动。

它的节制剧具有很大的借鉴意义，已经成为各类主打品牌餐厅的教科书式参考模板。

顾连天举办了一个特别的“粥节”

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一夜之间停止进食，

面对疫情，如何玩好网络粥节？

我已经用餐20多年了，这是顾连天创始人乔文雪最难熬的一个冬天。

成立于2013年的顾连天，至今已在全国3省6市开了29家店，石家庄占了21家，处于疫情的风暴中心。

一直生意很好的顾连天，第一次有了清晰的感知，因为人在家是不能出门的，几乎一夜之间饭就停了。但即便如此，当石家庄火眼实验室成功投入使用后，顾连天还是第一次主动承担起了医务人员的工作。餐饮服务，从1月10日开始，提供一日三餐，一天1500份；然后，他在石家庄市主要隔离点接一线工人及相关人员的工作餐，展示企业责任，践行社会责任。

虽然损坏严重，但考虑到腊八粥节已经举办多年，很多石家庄人都很期待在这一天吃一碗热的现煮八宝粥。

乔果断决定，今年的“吃粥节”要继续办下去。腊八那天，顾连天走近疫情下还坚守岗位的一线防疫人员，用有限的人力给他们送了一碗冬天的暖心八宝粥，一共送出去5000碗，引起当地媒体诸多报道。

送八宝粥给坚守一线的防疫人员

对于那些独居在家的人来说，为了让他们在家煮一碗美味的八宝粥，推出了一项名为“古里安腊八吃粥节——煮我们的八宝粥”的在线活动。从推出到腊八节短短4天，他们参与了30多个视频，播放量超过30万。

具体玩法如下:

借用短视频形式，用爱和互助来引起情感共鸣

以有奖收集分享腊八粥家庭短视频的方式，允许客户零门槛参与，进行适当的品牌植入。用户制作内容，在顾连天官方媒体和各大短视频平台传播。然后根据视频和主题的关联性、创意和好评度进行选择。

内容制作和传播双重奖励，激发参与热情

在内容制作的奖励方面，对于会煮粥但没有交流能力的，让他们制作粥视频发给官方。经过官方筛选和适当处理后，会以官方账号在双威一号平台上推送传播。参与奖和优化奖两种，奖励成分相同的储值卡和顾连天。

内容制作和传播奖励方面，重点放在颤音平台。对于会煮粥，有一定传播能力的，要求参加话题#顾连天腊八粥节，做我家的八宝粥，@顾连天八宝粥，根据视频和主题的相关性，以及好评量，综合评选人气奖，储值卡和顾连天也给予同样的美食奖励。

餐饮垂直类从媒体大v参与活动催化。

有效的营销活动如果没有“破圈”，就意味着没有闭环。媒体的参与对这项活动非常重要。因此，在活动启动时，顾连天邀请当地餐厅通过原创或转载粥视频的方式，从媒体和大V垂直传播、造势，引导更多顾客参与，让顾客学会做一碗八宝粥，实现品牌传播。

一些参与活动的视频截图

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连续三年推出“粥节”。什么是山谷节？

到现在，顾连天已经连续七年升级八宝粥的食材，连续三年做“粥节”。

有人质疑:“一家餐饮公司卖粥不好，你做什么做节日？”。

也有人说:“疫情之下，最紧要的是自救，还要花钱做这个事，值得吗？”

对此，顾连天的创始人乔有自己的理解。

1.用节日制作抓住客户的心，让顾连天等同于八宝粥的范畴。

“说到可乐，顾客首先想到的是可口可乐”；

“当你提到空，客户能想到的就是格力”；

……

竞争的最终战场是客户的心智和品牌效应。谁让自己的品牌等于品类，谁就能率先创造超额利润。

“这次疫情，我相信每个人都有一个清晰的认知，人们在外出就餐时更愿意选择自己熟悉的品牌，因为品牌这个词意味着安全和安心...

作为八宝粥品牌的开创者，顾连天也是唯一被中国饭店协会授予“中国名小吃”的八宝粥品牌。这两年每年都有近千万人去顾连天吃饭，所以顾连天办个粥节是顺理成章的。

而继续做腊八粥节也是为品类发声，倡导健康饮食习惯的吃粥喝粥。只有品类越大，品牌才能收获最大的红利。

连续的节日也是为了倡导吃粥喝粥的健康饮食方式。八宝粥因其“配料多、营养更均衡”的特点，被誉为“粥中之王”。

由此可见，从吃粥到吃东西的转变，是因为顾连天的食物结构和价格更适合吃，进而占据了吃到顾连天的心思，让传统节日在新的时代有了新的内涵。”乔文学说。

2.用节日打造品牌护城河击退李鬼。

顾连天自成立以来，一直面临着被模仿的困扰。高峰期仅石家庄一地就有十几家“李鬼”，涌现出近百家八宝粥店，经营多年几乎毁于一旦。这大概是所有中国原创类型的食品企业成长都会伴随的痛苦吧。

顾连天选择了从三个方面入手:

首先是建立产品护城河，严格选材，4个升级迭代锅，3.5小时专用锅；

二是在商业模式上建立护城河，坚持直销模式，加强对产品质量和运营管理的有力控制；

第三，依托节日打造品牌护城河，巩固原有身份，区分李鬼。节日是告诉顾客谁是品牌原创的最好方式。

3、通过节日来完成预售的心意，为品牌扩张铺平道路！

天途资本合伙人冯卫东有一个著名的投资理论:“一个品牌是否创造了核心商业成果，取决于它是否在客户心目中完成了心理预售。”

2010年，在天途投资周黑鸭之前，周黑鸭还没有离开武汉，在卤鸭脖领域也不是最大的，甚至前三都没有排名，但是很多人去武汉出差都会带回家，所以天途毫不犹豫地投了赞成票，因为在天途看来，它已经完成了心理预售。

回想起来，我们餐饮行业也是如此。只有品类前三的品牌才能完成心理预售。比如吃火锅会想去海底捞、巴努；吃烧烤的时候会想到木屋，丰盛的烤肉串...

通过节日不断强化品牌，让品牌提前完成心理预售，从而为品牌扩张铺平道路。去年顾连天进入太原新市场，从第一家店开张就生意兴隆，这是脑力预售的直接结果。

此外，收入也表现良好。去年腊八节，古里安天28家直营店接待旅客90275人，同比增长21.18%，其中八宝粥同比增长14.5%。

虽然今年受疫情影响，乔文雪预测会有延迟效应。一旦启封，顾客只会选择这个时期销量最高的餐厅品牌来吃，为提前在其他城市开店铺平道路。

4.持续的实力，增加客户粘性，创造新客户！

“以节为头，回馈粉丝，开拓新客户，增加粘性，才是节的初心！”

与折扣促销不同，节日建设贯穿于公关和活动中，不仅让客户感觉更好，也创造了更多的新客户。

那你为什么一直做粥节？

分众传媒创始人蒋南春说:“客户的本质在于遗忘，宣传的本质在于重复。”

在这个善于遗忘的时代，一个品牌企业要做的就是不断造势形成累积效应，不断出现在客户视野中，强化认知，增强粘性，唤醒老客户，创造新客户。

专业餐饮网络概述:

无论是奶奶的“奶奶节”，毛峰的“老朋友节”，还是顾连天的“吃粥节”；

它似乎告诉我们，餐饮业的竞争充满了硝烟，已经从产品竞争升级为顾客精神掠夺...

疫情之下，顾连天独特的网络“粥节”不仅温暖了石家庄人的心，也向我们展示了作为品类头品牌的责任和担当。

今后顾连天还会继续用心煮一碗粥，坚持直销，巩固现有市场，带领品类走向全国。