全麦面包减肥吗 全麦面包真能减肥吗？ 营养科专家告诉你

炎热的夏天，人们的衣服越来越薄，之前囤积的“小胖子”也藏不住了。很多人树立了减肥减脂的旗帜。

对于“吃东西”来说，减肥是一件非常困难的事情，而且往往因为嘴巴闭不上而功亏一篑。俗话说“七分吃，三分练”，为了让减肥之路走得更长，他们开始学会搭配饮食，做出各种不同模式的减脂餐。其中GI值较低的全麦面包很受节食者的欢迎。

全麦面包真的能减肥吗？市售全麦面包真的是全麦面粉做的吗？如何区分“真假”和“全麦面包”今天，杭州市第一人民医院营养科的营养学家林带大家来看看全麦面包的“减肥真相”。

要理解全麦面包，首先要知道什么是“全麦”。“‘全麦’是指由小麦制成的不去除麸皮的成分，如小麦、大麦、燕麦等。，属于俗称的‘粗粮’。全麦面粉营养丰富，是一种天然健康的营养食品。”林对说道。

全麦的营养价值

1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可以降低胆固醇，控制血糖。

2.它脂肪含量低，热量低，富含复合碳水化合物。

3.它含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒、铁，是保持苗条身材的最佳食物。

4.全麦所含的b族维生素对脚气、疥疮及各种皮肤病有一定的预防和食疗作用。

全麦面包真的可以减脂吗？

“与精米和白面相比，全麦面粉保留了更多的矿物质和膳食纤维，可以扩大食物，增加粪便体积，促进胃肠蠕动，促进排便。而且会和其他食物混合形成凝胶，减缓碳水的吸收，增强饱腹感。”林介绍，节食者的饮食倾向于低碳水和高蛋白结构，吃全麦面包确实有利于减肥。

但是为了降低成本，市面上卖的很多全麦面包其实都是“假”全麦面包。多吃不仅可以减肥，还可能越来越胖。

如何区分“真假”全麦面包？

1.看配料表

根据中国食品安全国家标准《预包装食品标签通则》，配料应按降序排列。

全麦面粉排名第一或者并列第一，证明其中含量最高；如果全麦面粉排名靠后，证明全麦面粉含量特别少；如果只有小麦粉和麸皮，营养价值会大大降低；如果有着色剂的话，很可能是假全麦面包或者全麦含量低的面包。

2.看看布兰

含全麦面粉的面包，不仅表面有麸皮，切后的横截面也有麸皮。麸皮越多，纤维含量越丰富。100%全麦面包不实用，口感粗糙，吞下去会刺激喉咙。果然，健康的东西总是吃起来让人无法接受。而且30%更像白吐司，不建议减肥者吃。想要更好的效果和口感，全麦面粉的比例是50%以上。

3.看营养成分表

全麦面包一般是低脂低糖低热量的。买的时候可以发现是低热量低脂肪高膳食纤维，是首选的健康瘦身面包。

“减肥期间记得不要吃太多全麦食物，会造成营养摄入不平衡。”林提醒，无论是全麦面包作为早餐，中餐或晚餐，一些肉类，鸡蛋，牛奶，坚果和足够的蔬菜应适当搭配，以确保均衡的饮食。健康合理的饮食习惯更容易坚持，更能保持健康的体重。