春天，美美开始减肥！小区外面是一个小广场，每天早上绕着小广场跑。跑了三圈，整个人都觉得神清气爽，尤其是詹妮弗。当你早上开始跑步时，你早上就没有时间做早餐了。幸运的是，广场周围有许多早餐店。早上跑完步，顺便买个馒头豆浆也挺方便的。
其中一家快节奏的早餐店特别受欢迎，人多的话一定很好吃。我也是天天在他家买，和老板娘比较熟。昨天早上，在等馒头出锅的时候，我仔细看了一下做面的全过程，发现他们用压面机把面团压了两遍，然后再把它塞进去整形。这样做有什么意义？我忍不住问老板娘。老板娘笑了笑，说面团一定要再擀一遍。经过这种处理，馒头可以更好的筋疲力尽，而且里面没有大洞。组织精致可口。其次，可以使面团更结实细腻，使馒头口感更蓬松柔软。
哇，在家做馒头总感觉没有买的软。这就是区别吗？赶紧实验。
然后，回到家，马上开始练习。家里没有压面机。我有个主意！看，今天的馒头进步很大。煮了好几年了。今天，可以说有了突破性的收获。这个馒头真的很松很软。用力抓，松开后立即反弹。表面挺光滑的。这是一个巨大的成功！
这个小把戏真的很简单。你看了一定会意识到的。喜欢馒头的朋友一定要尝尝。
【牛奶山药馒头】
配料:面粉350克，山药100克，牛奶150克
辅糖15g酵母3g
流程:
为了增加营养，我在这个馒头里加了三分之一的山药泥。加入山药泥制成的馒头营养加倍，颜色更加漂亮，口感非常好。
蒸完山药，趁热用擀面杖捣碎。
小麦粉，酵母，贵怡牛奶都准备好了。山药泥稍凉，防止酵母烫死。
将所有食材放入厨师的机器中，先将面粉与第二档搅拌至无干粉，再与第四档揉搓至“三光”。揉面后会软如耳垂。
取出揉好的面团，放在撒有干粉的面板上，用干粉稍微蘸一下面粉，揉成条状，切成同样大小的药丸。
取一个小药，稍微压平，用手掌反复揉捏，捏开，折叠，再捏一次，重复这个过程30次左右(不用压面机，我们靠自己的手反复揉捏，可以起到和压面机一样的效果。)
将揉好的面团放在手掌中，揉成一个圆球。经过30次揉捏，面团的表面变得非常光滑。
将蒸盘刷上油，将馒头胚放入蒸笼中，盖上盖子，发酵30分钟左右，馒头胚会翻倍。开大火，煮开后蒸15分钟，煨3分钟。
第一次蒸出这么顺滑蓬松的馒头，很享受。用这种方法做馒头真的很好玩，很好看！
技巧
1.一般我们做面食需要发酵两次，但是今天的食谱只需要发酵一次，节省了很多时间。而且成品蓬松顺滑，口感非常好。
2.馒头成型前，一个个反复揉，每一个都要揉30次以上。这一步是关键操作，只有充分揉搓，馒头才会光滑柔软。
3.将馒头放入锅中，不要立即揭开盖子，炖三分钟。确保馒头软滑，一点都不会塌。
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