紫山药和白山药在外观、营养价值、功效、产地和颜色上有所不同。紫山药是一种能滋润皮肤的食物，它含有多种维生素和大量碳水化合物，对身体有很多好处。
紫山药富含多糖、蛋白质、氨基酸等营养成分成粉，更适合体质较弱的人群食用。紫山药和白山药一样，可以用来煮汤或者炒菜。如果想美容，可以把山药和排骨一起煮，让身体更好的吸收紫山药中的营养。
紫山药是一种很好的保健食品，含有大量的蛋白质和淀粉，适合老人和儿童食用，吃紫山药对皮肤有好处。紫山药含有大量的花青素。虽然营养丰富，但不能吃太多，否则会适得其反。
白山药含有淀粉酶、粘蛋白、维生素和微量元素愤怒，能健脾益胃，帮助消化。山药的皮肤容易引起皮肤过敏，去除白山药的皮肤，剥皮时注意戴一副手套。
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红皮山药和白皮山药在颜色和营养上是不同的。山药营养丰富，健脾益胃，同时有助于肠道消化。不管是红皮山药还是白皮山药，吃之前都要把山药的外皮去掉。山药可以用多种方法烹饪或油炸。煮的话，不用去皮就可以用锅煮。山药煮熟后，它的过敏成分没有了，就把山药皮剥下来。如果要炒熟食，一定要把山药的外皮去掉，然后把山药切成小块，...
脆皮山药和面条山药的口味、粗细、须根、产地、成分都不同。脆皮山药表面颜色浅，须根少，煮熟后口感酥脆。面条山药的肤色像铁锈，而且有很多须根，所以煮起来味道很软。面条山药吃起来又细又甜又滑，经常吃也不会觉得油腻。面条山药高于脆皮山药，可作为日常消费的保健食品。香脆山药呈圆柱形，厚，须根细而软。面条山药的制作方法不...
乌鸡和山药可以一起炖。它们的成分并不相等，但它们是一种营养价值很高的食物。乌骨鸡炖山药的主要成分是乌骨鸡和适量的山药，调味成分是洋葱、生姜、枸杞等。添加这些成分可以使食物味道更好。山药含有淀粉，有利于脾胃消化吸收。是一种健脾食品，一般人都可以吃。乌骨鸡天性扁平，其营养成分含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等。...
洛土山药和铁棍山药的主要区别是口感、营养价值和形状不同。枇杷山药有粘性，形状弯曲，长度较短，但口感好，价值相对较高。常见的铁棍山药种在沙子里，长度比较长。枇杷山药胶质低，外观硬而粘。种植这种山药时，不需要特殊管理，所以种植的山药曲率大，毛刺多。另外山药比较矮，所以外观不好看。但是这种山药的营养价值比一般的铁棍...
山药一端发霉。最好不要继续吃。山药发霉了，因为它已经变质了。虽然只有一端发霉，但是另一端会浸有细菌。为了健康，扔了就好。还不如买新鲜的山药。山药发霉的原因是放太久了。虽然山药发霉的一端已经被切掉，但是这种山药已经不新鲜了，如果继续吃下去很可能会给身体带来不适。山药含有粘蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化...
氧化可能导致山药脱皮变黑。为了防止山药变黑，可以将山药去皮，放入盐水中，避免山药与空气体长期接触。这种方法仍然可以消除一些山药的粘液。山药去皮后会暴露在空气体中，多酚与氧气反应生成o-醌，o-醌进一步氧化聚合形成黑色素或褐色色素。黑化的山药可以食用，没有毒性，可以安全食用，但是炒出来的山药不太好看。为了防止山...
山药的外皮会导致皮肤发痒。山药皮含有皂角苷或粘液中含有的植物碱，有些人接触山药皮会过敏、发痒。但是根据个人体质，有的人体质比较强，摸山药皮不会过敏痒。无论是否过敏，剥山药都要戴一副橡胶手套保护皮肤。山药质地细腻，味道甘甜。鲜山药切好后会有粘液，很滑。可以先用水和一点醋洗，减少粘液。刮掉山药后，如果不小心碰到山...