山药一边削皮一边变黑

山药的外皮会导致皮肤发痒。山药皮含有皂角苷或粘液中含有的植物碱，有些人接触山药皮会过敏、发痒。但是根据个人体质，有的人体质比较强，摸山药皮不会过敏痒。无论是否过敏，剥山药都要戴一副橡胶手套保护皮肤。山药质地细腻，味道甘甜。鲜山药切好后会有粘液，很滑。可以先用水和一点醋洗，减少粘液。刮掉山药后，如果不小心碰到山...

可以继续吃冷冻山药，但要观察山药是否受损。如果冻烂了，就不要再吃了。山药怕热怕冷，所以山药的储藏温度一定要合适，不能太高也不能太低，更不适合放在冰箱里冷冻。你可以试着把山药放在冰箱里。冷冻山药在常温下慢慢解冻后才能食用。否则山药硬了直接吃，会影响山药的口感。山药可以存放在冰箱里，但是为了保持口感，最好用皮保存...

山药去皮后变黑可能是因为氧化。山药本身含有酚类和酶类，暴露在空气体中会产生黑色素。建议山药去皮后，用淡盐水浸泡，防止山药变黑。山药黑化后可以继续食用，但炒出来的山药不美观，甚至影响口感。山药变黑主要是由于其酚类化合物氧化后的颜色，不属于变质范围，可以正常食用，但霉变变黑就不能食用。另一种防止山药变黑的方法是将...

山药可以存放在冰箱里。储存前，将山药放入袋中，扎好。如果天气和温度合适，山药可以直接存放在常温通风的地方，这样可以存放3个月左右。保持室温，避免阳光照射。山药含有大量的粘液和淀粉，所以不要把山药放在潮湿的地方，否则山药会变得柔软粘稠。如果山药存放在潮湿的环境中，两个星期左右就会发霉，山药表面会变黄，容易生虫。...

山药怎么切要看烹饪方法。炒的话可以把山药切成菱形。如果当汤吃，可以切成圆形。切割方法有很多，可以用自己的方式来做。切块前注意把山药外皮剥掉。山药切掉外皮后，直接切成块。如果不急着炒菜吃，可以把山药放在淡盐水里，不然山药容易氧化。山药皮里有过敏成分。刮山药的时候，不小心碰到山药皮，会引起瘙痒。你应该及时清理它。...

先将山药去皮，用水清洗干净备用，然后将山药横放，用刀切成段，再切成块，这样就出来了一颗好看的钻石。有些人对生山药过敏，所以他们可以在清洗时戴手套。将山药切成菱形，炒山药更漂亮，通常餐馆里的炒山药是菱形的。如果实在切不成钻石，可以切圆，这样就可以炒出好吃的山药了。切菜的方法不会降低山药的口感，可以按照平时的方法...

山药的粘液不需要冲走，因为山药里面的粘液营养丰富，但是如果不喜欢粘稠的粘液，可以用醋来去除山药上面的粘液。山药的粘液相当于精华素，吃了之后可以给身体补充营养，所以尽量不要把山药的粘液去掉。山药含有皂甙，去皮后有一种粘液，其中的蛋白质和薯蓣皂甙会刺激皮肤，导致过敏。一般只要不碰山药的皮，问题不大。但是对于皮肤敏...

如果是生铁山药，用菜刀把山药皮剥下来就行了。如果是煮熟的山药，用冷水浸泡10分钟左右，就可以很容易的剥下来。其实煮山药趁热剥相对容易。山药皮里有一些过敏成分。如果是生山药，需要戴一副手套，用菜刀把山药皮切掉，避免碰到山药皮引起过敏。蒸山药的过敏成分已经不存在了，可以用手直接剥下来，不痒，剥起来也很简单，一撕就...