先将山药去皮，用水清洗干净备用，然后将山药横放，用刀切成段，再切成块，这样就出来了一颗好看的钻石。有些人对生山药过敏，所以他们可以在清洗时戴手套。
将山药切成菱形，炒山药更漂亮，通常餐馆里的炒山药是菱形的。如果实在切不成钻石，可以切圆，这样就可以炒出好吃的山药了。
切菜的方法不会降低山药的口感，可以按照平时的方法切菜。山药含有大量的淀粉、维生素和矿物质。此外，山药含有粘液蛋白，可以向人体提供大量糖蛋白，增加粘膜与皮肤之间的润滑性，减少皮下脂肪堆积。是很好的美容食品。
因为山药含有淀粉，可以被脾胃消化吸收。大多数人都可以吃山药，但是如果你对山药过敏，就不要吃。山药切细翻炒比较好。尽量不要砍太后。山药可以油炸，可以放在汤里吃，是一种非常好的食物。
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