山药可以存放在冰箱里。储存前，将山药放入袋中，扎好。如果天气和温度合适，山药可以直接存放在常温通风的地方，这样可以存放3个月左右。保持室温，避免阳光照射。
山药含有大量的粘液和淀粉，所以不要把山药放在潮湿的地方，否则山药会变得柔软粘稠。如果山药存放在潮湿的环境中，两个星期左右就会发霉，山药表面会变黄，容易生虫。所以保持山药最重要的是防止水分入侵。
如果想长期保存山药，可以用纸包裹山药，放在寒冷阴暗的地方。如果温度高，可以放在冰箱里冷冻。最好把山药放在冰箱里冷藏，因为山药怕冷，不能直接放在冷冻层，容易把山药冷冻起来。当然山药不能高温放置，容易变质腐烂。
山药肉质细嫩，富含营养和保健物质。生活中适量吃一些山药可以增强抵抗力，帮助消化，增加食欲。注意，山药冷藏时，要与水果分开，避免水果释放的乙烯导致山药变质。
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