近日，《史静调查》报道称，湖南衡阳“石碣”饲料油脂加工厂每天向市场出售数百磅“淋巴肉”，经过初级加工后，流入餐桌。而他们用淋巴液提炼出来的“饲料油”被卖给餐馆，变成了“食用油”。
湖南史静记者暗访发现，湖南衡阳“石碣”饲料油脂加工厂，用剪刀将遍布各地的淋巴肉剪下，再将一部分送到市场，成为每斤1元或3元的猪肉。另一部分搭配质量好的肉，搅拌成肉酱，变成饺子馅。这些淋巴肉做的饺子一包100，一包只要30块。而且卖它的餐厅每天卖几百个蒸饺，已经一年多了！
这家“饲料油加工厂”的老板利用与畜牧场屠宰公司签订废肉制品收购合同的身份作为幌子，却将本应作为饲料油和工业用油加工的下脚料猪肉偷偷卖给餐饮市场。不仅如此，还把精制饲料油当成“食用油”卖了！
不能吃淋巴液！
淋巴肉是指猪、牛、羊的血颈肉和咽喉、气管肉，未摘除腺体。因为淋巴液是动物的免疫器官，它含有大量的吞噬细胞，吞噬各种细菌和病毒，还有大量的致癌物。清华大学第一附属医院营养科主任王解释说，这些细菌和病毒产生的毒素不能通过高温处理来灭活。不同类型的毒素损害不同的部位，一般会损害肝脏和神经系统，危害人体健康。
一般用下脚料猪肉制成的饲料油加工，猪油渣作为蛋白饲料，油送合作企业生产生物柴油和肥皂。不允许流入食物领域。
在日常购买猪肉的时候，我们怎么样才能避免买到这种淋巴肉，吃上放心肉呢?
日常买猪肉时，如何避免买这种淋巴液，吃安全的肉？
首先要看的是购买渠道:
1.市场还是农贸市场:要看摊点的各种经营凭证。
从这个渠道购买猪肉，建议看摊点是否有营业执照、卫生许可证、猪肉定点屠宰和检疫证明等。如果摊位上有这些证件，这样的摊位更安全。同时尽量选择摊位环境干净的摊位，以及经营者是否有干净的衣服和帽子。
2.超市:猪肉来源正规。
从这个渠道买猪肉比较安全，但是价格比较高。建议消费者更多地了解不同类型猪肉的价格。目前有安全猪肉、无公害猪肉、有机猪肉三种，所以不同的猪肉价格不同。
二、看猪肉表面:
死猪放血刀线光滑，无渗血区；
健康猪出血边缘粗糙，刃面外翻，刃周有深达0.5 cm ~ 1 cm的血液浸润。
死猪的脂肪是粉红色的，而健康猪的脂肪是白色或淡白色的。
死猪肉段呈深紫色，扁平段上有淡或粉红色液体，健康猪肉段呈闪亮、褐色或粉红色，没有任何液体流出。
死猪淋巴结肿大或萎缩，呈灰紫色，健康猪淋巴结呈粉红色。
由于死猪不完全出血，血管外残留血液呈紫红色，可能有气泡。健康的猪出血好，血管里残留的血很少。
最后，即使是健康的猪肉也不应该多吃
肉是人类必需的食物。每天吃一两块瘦肉是基本量，但总量不能超过三两块。只有健康合理的荤素饮食才能达到。
吃素会造成人体营养缺乏；但是吃太多的肉会导致能量过多，饱和脂肪过多，血脂过多，胆固醇过多。所以吃肉要控制在适当的量。
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