酵母版油条 烘焙DIY：自制最健康的酵母版油条

油条是发酵粉，味道不错，但是不健康，不安全。今天的油条是用酵母粉和小苏打发酵的，比较健康，所以等待时间比较长。

做油条也不麻烦。我这个从小吃零食油条长大的孩子，不知道写油条的过程这么麻烦。不知道路过的朋友能不能看清楚。

材料

普通面粉300克

170-180克清水

酵母粉5g

2克小苏打

食用油15克

5克盐

(备注:也可以放一个鸡蛋，增加面粉的面筋，增加油条的柔软度，但是如果放鸡蛋，要减少相应的用水量。) 。

制造过程:

1.将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐，搅拌均匀；

2.倒入清水搅拌成小面团，再揉成光滑的面团。因为面粉的吸水率不同，清水可以根据实际情况增减。揉成的面团很软，但不是那种太薄了摸不到手的那种。可以软到耳垂。如果很硬，可以加点水搓一会儿；

3.加入15克食用油，将油倒入面团中。刚开始觉得面团会腻。搓的时候看不到油。好的面团要很滋润，很软；

4.将揉好的面团放入面盆中，盖上面盆10分钟。然后就可以盖起来发酵；

5.把面团做大一倍，再大也没关系；

6.当你用手打开面团时，你会发现有很多洞。头发很软，但不是很细。从盆子里拿出来。因为面团里有油，不会粘。用手在盆子里擦。全部拿出来；

7.将煎锅放在炉子上，倒入适量的油。可以多加点油。如果少了，油条就不容易翻了。

8.用手在面板上抹一层油，这样手上有油就不会粘了。把头发放在面板上，搓几下，让头发长成条状；

9.然后用擀面杖擀成0.5厚的宽片(不要太薄，不然吹出来会脆软的，根据自己的喜好)，然后切成3厘米宽的条。

10.让切好的长条静置几分钟再做，这样会更蓬松。取两条面条叠在一起，然后将筷子垂直放在面片中间，用手按压筷子的两端，在面片中间压一个封口，两个面片微炸时不会分开；依次稍微拉长。

11.交叉手腕，拿着面片的两端，提起油条。直接放入烧至7%或80%热度的油锅里(可以在放油条之前先放一小块面条在油锅里，面团会浮上来显示油温)；

13.当绿色油条放入油锅时，它们会立即漂浮起来。要用筷子翻过来(一定要不停地翻，只有不停地翻，才能变大)，要用中火煎。不要用小火，因为油炸饼会有坚硬的外皮。当油条两面都是金黄色时，可以捞出来，垂直放在盆子里，以控制多余的油。