鲢鱼头大，肉多，可以单独煮。鲢鱼头的制作方法有很多，最常见的是煲汤、红烧、清炖，味道鲜美，营养丰富。鲢鱼头怎么做才好吃？本文将详细介绍！
什锦鲢鱼头的制作方法
食物准备
鲢鱼头、竹笋、鸡肉、蘑菇、蟹肉、虾和火腿各30克，油菜心、洋葱、生姜和香菜叶适量，醋、九韶、味精、白胡椒、盐、水淀粉、肉汤和白糖适量。
方法步骤
1.鲢鱼头从中间切开，洗净；油菜心洗净，上油；洋葱部分切成段，部分切碎；生姜切片备用。
2.将油锅加热，葱、姜片翻炒，然后加入鲢鱼头翻炒一会。
3.倒入高汤，加入盐、绍酒和白糖，略煮。
4.加入虾、蟹肉、竹笋、香菇、鸡肉、菜心和火腿，炖至材料熟。
5.加入味精，煮至汤汁不足，用水和淀粉勾芡，倒入醋，加入白胡椒粉，去掉香菜。
鲢鱼鱼头汤怎么做才好吃
食物准备
鲢鱼头1条，香菇片莲子各25克，山药50克，红枣枸杞各10克，姜片，盐，植物油。
方法步骤
1.红枣洗净去核；山药去皮，洗净，切块；枸杞、莲子浸泡，洗净；鲢鱼头去腮洗净。
2.将植物油倒入锅中，加热至50%的热度。将鲢鱼头炒熟，放入锅中。
3.锅中加入适量清水，加入香菇、莲子、山药片、红枣、生姜片，大火煮沸，小火煮90分钟至熟，加入枸杞子，加盐调味。
鲢鱼头丝瓜汤的制作方法
食物准备
一个鲢鱼头(1000克左右)，丝瓜300克，洋葱10克，姜片5克，精盐胡椒粉1汤匙，白糖1茶匙。2汤匙料酒，3汤匙植物油。
方法步骤
1.从鲢鱼头上取下鱼鳃，洗净，在鱼上放一把花刀；丝瓜洗净去皮去肉，切成小条。
2.将火放入锅中，加入油加热，先将洋葱和姜片煸制，然后加入鲢鱼头，煎至两面金黄色。
3.然后煮料酒，加入适量的水，加入精盐和白糖，煮至鱼熟嫩。
4.加入丝瓜条煮熟，去掉洋葱和生姜，用胡椒调味，盛在碗里食用。
红烧鲢鱼头怎么做才好吃
食物准备
1个鲢鱼头(750g)，葱花，姜片，蒜片，欧芹粉，胡椒粉，食用油，酱油，料酒，糖，盐。
方法步骤
1.鲢鱼头去腮，洗净，剖开，放在放热的油锅里炸，取出控油。
2.把油留在锅里，加热。锅里加入葱花、生姜、大蒜和酱油。
3.加入鱼头，煮酒，加入适量水煮沸，用盐、糖、胡椒调味。
4.用大火煮5分钟。汤汁浓稠后，放入锅中，撒上欧芹粉。
鲢鱼头炖豆腐的方法
食物准备
1个鲢鱼头(约400克)，豆腐200克，食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝适量。
方法步骤
1.将鲢鱼头从鳃和鳞上取下，洗净，从中间劈开；豆腐切块。
2.将锅加热，倒入油加热，加入葱花和姜丝调味，加入鱼头翻炒，加水，加入豆腐，小火煮至熟，加入精盐和鸡精。
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