鉴别地沟油的“看”
沟油加工窝点
正常的纯食用油外观看起来清澈透明，没有杂质和沉淀物。在地沟油的生产过程中，加入了碱性油脂、蜡等物质，混有更多的杂质，所以整个油看起来浑浊，有很多沉积物，底部越深，颜色越深。
通过“看”来区分地沟油，我们主要看油的颜色和透明度。地沟油颜色浑浊，通常含有大量沉淀物。
辨别地沟油的气味
不同的食用油，因为油的不同，气味也不同。比如花生油，是从花生中提取出来的，具有天然的花生风味。
而地沟油通常闻起来很难闻，酸酸的或者矿物油，让人感觉很不好。可以在手心抹几滴油，搓搓手热一下，再闻闻味道，这样味道会更明显。
通过“嗅”，我们主要看油是否有异味。如果闻起来有酸、臭等怪味，要注意是非法油。
辨别地沟油的“味道”
将几滴食用油滴入勺子或筷子中，用舌头品尝。正常的食用油不会有任何异味；如果尝起来又酸又苦又焦，那多半是非法食用油。
通过“品尝”，我们主要看油是否有异味。如果它尝起来又酸又苦，我们要小心它是非法油。
鉴别地沟油的“倾听”
最后有个很直接的办法，取几滴油，涂在可燃纸上，点着后注意噪音。如果听起来没有噪音，燃烧正常，那就是正常的食用油；如果听到“吱吱”或“噼里啪啦”的爆炸声，多半是废油。
通过“听”来辨别地沟油，主要看油是否燃烧，是否有声音。如果有“吱吱”或“噼啪”的声音，要小心是非法食用油。
废油是从哪里来的？
学会了如何分辨地沟油，相信大家会关注另一个问题。除了“地沟油”还有其他地沟油的渠道吗？在这里，懒蟑螂还总结了废油的三大来源:
1.下水道提取的油性漂浮物，或者宾馆饭店的剩饭剩菜；
2.劣质猪肉、猪内脏、猪皮提取的油；
3.将油炸食品油使用多次，或添加一些新油重复使用。
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不需要看“地沟油”的颜色变化，还是有办法鉴别的。只要记住“看和闻”这四个字的诀窍，你就可以通过看外表、闻气味、尝味道、听声音很容易地识别出来。另外，大家在购买食用油时，尽量通过正规渠道购买；如果你在外面吃饭，试着选择一家普通的餐馆。
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