成分:
鸡爪300克，料酒25毫升，猪肉300克，鸡蛋1个，中筋面粉400克，盐3汤匙，生姜适量，生粉10克，鸡精1汤匙，胡椒粉1/4汤匙，酱油10毫升，干酵母粉6克，芝麻适量，葱花适量。
练习:
1)鸡爪洗净后，取一个大汤锅，倒入大部分锅水，煮沸，加入鸡爪、姜片、料酒碎和盐，再次煮沸，转小火，慢慢炖2小时，直到汤稠，含水量一半时关火。
成分:
猪皮100克，中筋面粉250克，猪肉300克，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，生姜适量，酱油10毫升，生粉10克。
练习:
1)将猪皮洗净，切成小块；用刀口刮猪皮两面；
2)汤锅倒入清水，煮沸，然后加入猪皮；猪皮卷好了再捡起来沥干；
3)切成小块；重新注入一壶清水，煮沸，加入洋泾浜；加入料酒和盐，搅拌均匀；
4)盖上盖子煨2小时；(或高压锅25分钟)滤出肉丁皮汤；
5)倒入带盖的容器中，冷却后放入冰箱中2小时以上；取出冻皮冻，反转；切块；
6)将所有面团材料混合，揉成光滑均匀的面团，用湿布覆盖20-30分钟
7)将猪肉、鸡蛋、料酒和少量姜片加入料理机中，打成肉酱；
8)取一个大碗，将肉末和果冻末混合，加入酱油、盐和生粉，混合均匀；
9)将面团擀成条状，切成小块，擀成细圆面团；裹在肉里，打褶成小馍；
10)将蒸笼内的油扫净，将馒头均匀放入蒸笼内；锅里的水烧开后，放入蒸锅蒸5分钟；
11)生姜切丝，加入镇江香醋，蒸汤包，蘸汁。
用小笼包
成分:
皮冻300克，猪肉馅200克，蟹酱100克，香油适量，洋葱和姜水适量，鸡粉适量，冷水适量，白胡椒粉适量，白糖适量。
练习:
1)将冷水慢慢倒入面盘中；揉成表面光滑的面团，用保鲜膜包裹，静置20分钟；
2)将五花肉剁碎；在肉末中加入1/3勺香油、盐和鸡粉，搅拌均匀，然后加入洋葱和姜水搅拌均匀；
3)加入蟹膏，搅拌均匀；转移适量果冻，同向搅拌；蟹酱、肉末、果冻的比例为1:2:3；
4)取出面团揉几下，切成小剂量；卷成中间厚一层，旁边薄一层，包上馅料打折；
5)用蟹膏装饰，做一些馒头；将绿体放入小笼子中，放入冷水中；用大火蒸10分钟。
完美的牛奶黄包
成分:
中筋面粉250克，鸡蛋80毫升，黄油40克，白糖75克，牛奶黄馅250克，奶粉25克，蛋羹粉10克，奶粉10克，干酵母3克。
练习:
1)黄油在室温下软化；用打蛋器低速打至光滑；加入白糖，搅拌至变白；
2)将撒好的鸡蛋分两至三次加入，打匀；将所有粉末混合过筛，加入盆中；混合成均匀的面糊；
3)入蒸笼蒸30分钟左右，每10分钟取出，用打蛋器搅拌，然后入蒸笼蒸熟；
4)蒸熟后趁热搅拌，然后用橡胶刮刀压至光滑平整，用保鲜膜包裹，放入冰箱中1小时以上；
5)将面粉、水和酵母放入面包机中，选择和面程序，打浆35-40分钟；
6)取出打好的面团，在案板上抹上少量油，揉成光滑的面团；
7)放入锅中，用保鲜膜包裹，放入28℃或室温的烘箱中，发酵至两倍大小；
8)取出排气，重新圆整，将面团搓成条状，分出小料，卷成圆整面团；
9)取出冰箱里的奶黄色馅料，取一小块奶黄色馅料搓成圆球状，放在面团中间；
10)包在圆馒头里，嘴朝下；将SAIC放入蒸笼中加水煮沸，将馒头放入锅中；盖上锅盖，用大火蒸15分钟左右。
水煎包
成分:
红烧五花肉200g，面粉500g，油适量，盐适量，酱油适量，酵母适量，韭菜适量，粉丝适量。
练习:
1)提前做好准备:将条条放入温水中浸泡，切碎，倒入酱油中腌制1小时，将洗净的韭菜切成小块，将红烧五花肉切成小块。面粉用酵母发酵，腌制的粉条、韭菜、红烧肉放入丁胜小锅中；
2)倒入两汤匙油和适量精盐，搅拌均匀；
3)将面团揉成均匀后，揉成比通常的饺子机略大的面剂，卷成薄片；
4)将准备好的馅料包好，包边；锅里洒一点油，锅热后把包好的馍放整齐；
5)馍略成型后，沿锅边倒入稀面水，盖上锅盖，开火；
6)包子煮熟，面汤快干时，转身倒入油，改小火。当面汤完全糊了，嘎吱一声，就可以从锅里拿出来了(用大盘子盖住包子，用手按住盘子，翻锅)。
红豆馅石榴包
成分:
面粉300克，酵母3克，白糖5克，牛奶150毫升，红豆馅适量。
练习:
1)将牛奶放入微波炉中加热30秒，然后加入酵母和白糖，搅拌均匀，然后加入面粉和面团；
2)当面团体积增加两倍时，面团就做好了；
3)将面团放在面板上反复揉搓，然后将面团揉成条状；切成均匀大小的小剂量；
4)将小剂量搓成一圈；将小药丸揉成圆形；将红豆馅放入薄饼中；将晶片外围捏成褶皱；
5)将晶片的外围捏在一起，制成生坯；用枸杞装饰绿体，醒后20分钟，蒸15分钟。
崔屹·包拯
成分:
面粉300克，糯米70克，火腿肠50克，胡萝卜30克，盐2克，香油3毫升，洋葱5克，鸡精2克，菠菜适量。
练习:
1)将菠菜打成汁；在打好的汁液中加入面粉，制成面团；把面团搓成条状，切成丸
2)将药物滚入皮肤；蒸糯米；葱、胡萝卜、火腿肠都切好；
3)糯米凉透，加入洋葱、胡萝卜、火腿肠。加入盐、鸡精、香油，拌入馅料备用；
4)将混合好的糯米包裹在面团中；闭上嘴，做成花瓶的形状；准备好后，在锅里蒸15分钟。
南瓜豆沙包
成分:
南瓜200克，糯米粉适量，白糖适量，炼乳适量，豆酱适量，可可粉适量
练习:
1)将南瓜洗净，切块；取出南瓜泥，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂般柔软的面团；
2)如果喜欢牛奶，可以加一点炼乳；揉成光滑的面团，用保鲜膜包好；
3)取糯米粉10克左右，加入可可粉1克左右，做成棕色面团；5-10克左右，剩下的可以蒸着吃；
4)取出一块南瓜面团，揉成长条；拉小面剂；平压成饼；加入豆沙馅；包起来；再用手掌圆；
5)用刀背在球上压一个凹槽。依次在上面按四等分；小南瓜准备好了，简单！
6)为了让南瓜更像更生动，用可可面团揉成小三角形；
7)放在南瓜上，做南瓜蒂；盘刷油，防粘。把南瓜放在盘子里。蒸锅烧开水，把盘子放进去；
8)大火蒸5分钟(如果我把它变小变大，你可以再延长一点)。关火，拿出来冷却。
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