最近，
走在西关的深巷，
你是不是对美味的过年味垂涎三尺？
因为邻居已经“爆炸”了！
每个家庭都会打开一个煎锅，
大家爆油角！
这是多年前西关的习俗。丰源的12个小区里，很多老师和厨师张开嘴大喊:“炸油角！”声音一响，邻居们就会加入其中，聚在一起“秀才华”！
为什么西关人那么热衷轰炸油角？
原来油角，又名角子，是广州等地著名的传统小吃，属于年夜饭。春节前十几天，家家户户都会开锅炒菜，炒油角。
“打开炒锅，煎点炸油角，为了来年能和那锅一样油腻浓郁！”
"油角弯，一家百万！"这是另一个邻居的解释，他也对小E说:“电视主持人都这么说！”
因为油角看起来像一个“钱包”(也就是钱包)，所以他被赋予了“让房子变胖，让房子变光滑”的善意。但小娥注意到，有些街坊做的“油角”并不是弯曲的，而是圆的。有什么解释？
“金元宝咯！所以你看不见！”
反正大妈们总是对的！
油角是广州最传统的口味之一，但现在很多人都不愿意在家做饭，尤其是年轻一代。不过在老西关的冬天，炸油角对很多邻居来说都是一种享受！
对于社区老人来说，
这是年的味道。
也是爱的味道！
回到问题:
为什么西关人那么热衷轰炸油角？
“很多年轻人不喜欢吃这种东西，但是在小区里，每年都有很多老人期待着闻到油角的酥香。对他们来说，吃油角在新的一年里是丰富的，不会丢失。”华归社区志愿者对此进行了解释。
一大早，在豪华小区里，“油角”之风吹过老师和护士的指尖，揉捏着他们对小区老人的关爱，泡在水里，然后在炒锅里炒:好吃！嘎嘣脆！
“你说他们能吃多少，他们就吃不了几个，但是老人，吃了这一口，或者看到这油角，心里就会暖暖的。”
带着新鲜出炉的油角，志愿者们开始在街上走来走去，给社区里的老人送去最踏实的、一年一度的慰问。
是当年难忘的味道让西关人坚守炸油角的初衷，还是满街走来的笑声和脚步声才是炸油角的原因？也许，对于西关志愿者来说，这些都是轰炸油角的意义。
至于过程，
真的有那么重要吗？
如果是的话，
我们来看看油角是怎么做出来的。
[记者夏]
[编辑南山]
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