包子怎么发面才松软 包子发面如何又白又松软?几个技巧教给你,做出皮薄馅多大包子

馒头是我们国家的传统面食。边肖喜欢吃它们，每隔几天就做一次。做又白又大的包子不难。掌握以下几点就可以了。

包子做的好不好，就看做面的技术了。要做好面条，需要知道配方，有一些经验技巧。当然，馒头的质量主要取决于所用的酵母和面团的温度和湿度。让我们来了解一下面条的制作原理。

面条制作:制作面团的过程是将面团充气，向面团的面筋组织内充入均匀气体，在面筋的支撑下保持面团形状的过程。煮熟后，是一种脂肪面团食品。

发酵:酵母在面团中繁殖生长的过程，排出的二氧化碳分布在面筋组织中。当然，用酵母发酵是最健康的方法，属于生物发酵过程。发酵粉或小苏打发酵时，面团是通过化学原理膨胀的，很多人为了更好的发酵效果，将酵母和发酵粉结合使用。

和面比例:最好使用中筋面粉，面粉与水的比例控制在2:1，酵母占面粉重量的1-3%，糖的比例占面粉重量的3%。最好用40℃的温水融化酵母，再用水融化酵母做面团。

二次发酵:用蒸面制作馒头，需要掌握二次发酵。第一次发酵后，面团通常被摊至面团原始体积的2-3倍。这时候不要直接蒸馒头，要把面团叠起来，把形成的气体全部排到面团里，然后再把面团弄醒30分钟。让面团再次充气。这个过程就是二次发酵。目的是使面团中的气泡均匀细腻。只有面团里的气泡均匀了，后面做的馒头才会长得又大又好。

配料:面粉、糖、酵母、猪油、温水

第一步:将500克中筋面粉倒入锅中，加入5克白糖，搅拌均匀。将5克酵母倒入250毫升温水中。两分钟后，用筷子搅拌，直到酵母溶解。

第二步:将融化的酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌至面粉变成絮状，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，放在一边发酵。

第三步:观察当面团体积变成原来两倍大时，用手指用少许面粉在面团中间戳一个洞。如果孔周围的面团没有回缩，说明面团已经做好了。

第四步:取出面团，加入10克猪油，开始揉面排气，将猪油揉成面团完全，然后将面团排列成条状，将大小均匀的试剂切掉。

第五步:在包子上撒一些干面粉，用手压平，用擀面杖擀成中间粗边细的面团，放入适量的馅料，用保鲜膜将包子胚包裹起来，进行二次醒发。

第六步:向蒸笼中注入适量清水加热，将体积较大、手感较轻的馒头放在蒸笼上，用大火烧开开水，然后改用中火，蒸15-20分钟左右，关火，虚蒸三分钟后取出馒头食用。

总结:

1.如果馒头室温高，也可以省略第一遍，直接包好再重新上菜。包子会特别软，你试试就知道了。冬天气温低不建议直接包裹。最好发酵后蒸。

2.用不锈钢锅蒸馒头的时候，锅里的蒸馏水很容易出馒头，所以最好用不锈钢锅的冷水蒸馒头。

3、豆角馒头不用烫，馒头更美味可口

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