闽南咸饭 闽南咸饭

闽南咸饭是泉州一种独特、简单、丰富的家庭主食。它是由海鲜干、五花肉、蘑菇、蔬菜和米饭混合而成。米饭吸收了食材的脂肪和香味，咸鲜可口，米粒饱满。《舌尖上的中国2》里介绍的莱菔子饭是闽南咸味饭。

食品

材料

东北大米200克

材料

卷心菜、胡萝卜、红洋葱、干蘑菇、干牡蛎、虾皮、精盐、胡椒和鸡精

步子

1.蘑菇浸泡后，切成小块，红洋葱切碎

2.胡萝卜和卷心菜被切成细丝

3.在干锅里炒米饭，直到颜色开始变黄

4.进入电压力锅

5.加入蘑菇和适量的水(比煮饭水少)

6.热油又热又香

7.炒至微黄

8.加入卷心菜和胡萝卜

9.翻炒，加入盐、鸡精和胡椒(再用少许油翻炒)

11.加入炒菜

12.搅拌均匀

小费

1.米饭提前炒的时候更容易吸收辅料的味道，味道更香，或者可以直接用少许油炒米饭再煮。

2.请记住，水的量应该少一些，这样它尝起来有嚼劲，米粒也很明显。

3.胡萝卜、白菜、紫葱是这种闽南咸饭的灵魂，缺一不可。