疑吃隔夜菜失明瘫痪

在Xi，曾春曾经是一名记者。三年前，他被怀疑吃了一夜剩饭，导致急性肾衰竭。他在ICU住了将近一个月。他回忆说，当时他全身都是针，每天都接到病危通知。之后他失明瘫痪，母亲一直照顾他。他说只要活着，就有希望。

网友们纷纷感叹:活着真不容易！

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一碗隔夜菜导致肾衰竭！这8种隔夜菜超级危险，不要吃

夏季气温升高，细菌更加活跃，肠道疾病逐渐进入高发季节。如果有人说“吃隔夜菜可能会导致致命疾病”，那绝不是危言耸听！

不信，你看↓ⅵ

吃了一碗隔夜菜，得了肾衰竭！

刘爸爸，65岁，湖北荆州渔民。他通常住在湖区，一直很节俭。半个月前的中午，刘爸吃了前一天晚上剩下的鱼虾后不久就发烧拉肚子，一天拉20多次。

但他觉得拉肚子是个小问题，带着就能过去。吃了三天止泻药，厕所跑得少了，但家人发现不对劲:

三天了，刘爸爸好像病得很重。他的眼睛深邃，脸色蜡黄。他甚至不能走路。最担心的是，他的腹泻已经停止，但他不能排尿。

在武汉大学人民医院急诊科发现刘爸爸肾功能基本丧失，医生根据病情确诊为急性肾功能衰竭。

没有巧合。同病房的王先生也患有腹泻，导致肌酐值迅速升高，出现类似急性肾功能衰竭的症状。好在经过医生精心抢救治疗，也有惊无险。

武汉大学人民医院肾内科副教授魏亮说:

这两名患者腹泻后未能及时补充水分，导致严重脱水和肾脏缺血，导致急性肾功能衰竭。

可能有人会问:“我偶尔吃隔夜菜，怎么没感觉？”

不要太开心！

哪些隔夜菜不能吃？为了自己和家人的健康，一定要再读一遍这个清单。

隔夜菜“8不吃”

隔夜菜不只是指放了一夜的菜。如果放8~10个小时以上，应视为“过夜”。至于这些比老虎危害更大的隔夜菜，你倒下去吧。不要手软！

1.绿叶蔬菜一夜之间最危险

一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和菜花类居中。所以，如果同时买很多蔬菜，就要多吃多叶蔬菜，比如大白菜，菠菜。如果你打算多煮蔬菜，第二天趁热吃，那就尽量少煮茎叶类蔬菜，选择瓜菜代替。

建议:

青菜最好在加工后4小时内吃完，尤其是夏天。绿叶没吃完，就不要过夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量相对较高。再加热后，很容易转化为亚硝酸盐。

2.隔夜海鲜损害肝脏和肾脏

蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。买多了可以把生吃的海鲜装在保鲜袋或保鲜盒里，放冰箱冷冻，下次再煮。

3.长时间放半熟的鸡蛋是危险的

很多人喜欢吃半熟的鸡蛋，但这种鸡蛋没有完全杀菌，而且鸡蛋营养丰富，容易滋生细菌。长期食用，容易有危险。所以鸡蛋不宜隔夜食用，即煮熟后立即食用。

但是如果是第一次煮鸡蛋，低温密封保存的话，保存48小时一般没问题。

4、银耳、蘑菇要小心

无论是野生还是人工栽培的银耳、蘑菇等。，很容易留下大量的硝酸盐。放久了只能勉强扔掉，不然可能会引起肠胃不适。

5.不要把金属器皿放在汤里过夜

剩汤放在铝锅铁锅里久了，会沉淀对人体有害的物质。

储存汤最好的方法是:汤里不要放盐等调料。煮好汤，用干净的勺子盛上。如果喝不完，最好用砂锅或保鲜盒存放在冰箱里。

6.不要一夜之间吃卤味

为防止食物中毒，春夏不要隔夜吃卤味。即使放在冰箱里，也不是绝对的“保险”。冰箱容易滋生霉菌和嗜冷菌。

7.隔夜凉拌沙拉

凉拌沙拉在加工过程中被污染了。如果隔夜存放，即使冷藏后也有可能变质。

8.不要一夜之间吃土豆

土豆是好东西，但是不能一夜之间加热，不仅会造成土豆中营养成分的流失，还会对我们的健康造成损害。

隔夜饭会致癌？只是不要超过这个数量

食物中有毒成分的增加有两个原因。第一，食品中的化学物质产生致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也无法去除；二是储存过程中被外来细菌污染。

至于隔夜饭的危害，最常听到的是“致癌”。

因为隔夜存放的食物，亚硝酸盐含量会增加。亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下可以转化为亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物。但不用担心，不考虑剂量谈毒性就是“流氓”。只要不一次性吃几十公斤的隔夜饭，就不会有什么大问题。

但也不要太开心，虽然隔夜饭致癌的风险极小，但不代表可以随便吃。

除了隔夜饭亚硝酸盐含量增加的问题，其实最大的问题是营养流失，病菌更多。

剩菜呢？

世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”，其中第四点“保持食品安全温度”建议:

熟食在室温下不宜存放超过2小时，但应及时冷藏，不宜在冰箱中存放超过3天，剩菜不宜加热超过一次。

有些剩菜不是绝对不能吃的。只要保存得当，烹调得当，还是可以吃的。具体步骤:

1.热的食物穿上之前要保持温暖

当热的食物突然进入低温环境时，食物的热空气会导致水蒸气凝结，促进霉菌的生长，从而导致冰箱内的食物发霉。

但是不能等凉了再放进冰箱。长时间放在外面的食物容易被细菌污染。最好的方法是在把食物放进冰箱之前保持温暖。

两种不同的剩菜分开存放

可以避免细菌的交叉污染。还需要存放在干净的容器中，如保鲜盒或保鲜袋，或者在盘子上贴一层保鲜膜。

3储存时间不应过长

最好在5~6小时内吃完。但是如果食物存放时间过长，就会产生亚硝酸盐和黄曲霉毒素，加热就不起作用了。

4回到锅里，彻底加热后再吃

除了合理储存，锅内加热也是养生的关键。剩菜存放在冰箱里。吃饭前一定要高温回锅，将整盘菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌的繁殖，不能完全杀死它们。

5定期清洗冰箱

很多家用冰箱没有定期清洗，各种细菌(尤其是大肠杆菌)会在潮湿寒冷的环境中滋生。取出冷藏食品，立即食用。细菌会侵入胃肠道，引起“冰箱胃肠炎”。所以冰箱三个月左右要彻底清洗。

最后，提醒大家:

◆有些隔夜菜可以吃，但尽量少吃，量体裁衣，尽量不留剩菜。

◆老年人、孕妇、儿童、慢性病患者等特殊人群应慎用。

◆建议2天内吃完剩下的食物，最好3天后再倒掉！

天气很热。为了自己的健康，一定要多注意身边隐藏的小问题。