【五红】端午除了吃粽子，记得给家人吃“五红”，寓意家人一年四季都安康

端午节快到了，这是粽子端午节不可缺少的食物。除了吃粽子，传统饮食习俗还应该吃“五红”、红色的材料。据说吃东西可以避免避暑。这意味着家庭一年来健康顺利。

蒜香红苋菜

食材：红苋菜、大蒜

1、首先把苋菜清洗干净，准备多一点的大蒜拍扁，不用切成蒜末。

2、油热后倒入大蒜炒香，再把苋菜倒入锅中大火快炒，炒至到叶子略微柔软的状态，加入适量的盐、鸡精，大火快速翻炒均匀，就可以出锅装盘了。

麻辣小龙虾

食材：小龙虾、洋葱、大蒜、青椒、大蒜、生姜、青花椒、红花椒、桂皮、香叶、肉蔻、草果、沙姜、干辣椒、香辣酱、郫县豆瓣、啤酒、白糖

1、首先把小龙虾处理干净。，沥干水分备用。锅里油烧八分热，倒入小龙虾过一下油，增加香味，油温一定要高，过油时间大概30秒左右，时间太长虾肉会变老，然后捞起备用。

2、准备配料，洋葱切成丝，大葱切段，青花椒和红花椒各一小把，桂皮、香叶、肉蔻、草果、沙姜、干辣椒、蒜末。香辣酱适量，郫县豆瓣一勺。

3、热锅放油，倒入葱和花椒，中火熬出香味，捞出残渣，再倒入香料以及香辣酱炒出红油，再倒入小龙虾大火翻炒均匀。加料酒去腥，继续翻炒。然后加适量食盐、白糖翻炒入味后加适量啤酒。煮十分钟左右。

4、然后来点青椒和洋葱块。大火收汁，翻炒至断生后下入葱段。继续翻炒几下后即可起锅装盘，鲜香美味的麻辣小龙虾就做好了。

西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、大葱

1、用刀在西红柿上面打上十字花刀，放在盆中倒入开水烫两分钟。把烫好的西红柿表面的皮揭去，然后切成厚一点的块。大葱切成葱末。

2、碗中打3个鸡蛋，加入半勺食用盐，几滴白醋去腥，然后用筷子把蛋液打散备用。

3、锅烧热加入食用油，倒入蛋液炒至定型。倒出备用。倒入葱末炒香，再下入西红柿块炒出汤汁，加入食用盐，鸡精，白糖半勺翻炒几下，烧软烧透，倒入鸡蛋，翻炒几下后即可出锅装盘了。

烤鸭

食材：鸭子、香叶、桂皮、生姜、大葱、八角、花椒、甜面酱、面粉

1、准备一只鸭子去掉头脚，把上面的水分擦干，挂在瓶子上面，用吹风机吹干。碗里加上香叶、桂皮、姜片、葱段、八角、一把花椒、半碗生抽，搅拌均匀，泡上三个小时以上入味。

2、鸭子吹干了，倒入泡好的料汁，反复涂抹均匀，让鸭子上色入味。肚子里面也涂抹一遍。再次晾干，料汁渗透进鸭肉里。晾好后再烤叉上面穿一个苹果。塞鸭子肚子里，这样烤制出来鸭肉不会干柴。两头卡紧，把螺丝拧上。

3、放烤箱里面，烤箱选烤鸡功能，180度烤30分钟，烤的时候鸭子会出油，记得在下层放个烤盘接油。

4、做春饼，准备200克的普通面粉，加点盐，100克清水搅拌至没有干面粉，揉成偏硬的面团，密封松弛30分钟。面松弛好了，搓成长条分成大小均匀的剂子，把剂子按扁擀成小圆饼，刷上一层食用油，防止粘连，然后把饼叠起来，每一张都刷油，叠好后按扁，改成大圆饼。为了更好看，用个圆形模具把旁边裁掉。锅内水烧开，烧上一层食用油防粘，放入饼皮，中火蒸15分钟，出锅趁热把饼分开。

5、烤鸭的时间到了，刷上一层蜂蜜水，蜂蜜和水1 : 1兑成的，全身每个地方都涂抹均匀，继续放烤箱，再烤30分钟。再次刷蜂蜜水。150度，再烤40分钟。具体时间根据鸭子大小来调。

6、烤好以后切成小块，取一张薄饼，把鸭肉蘸上甜面酱，放上葱丝，包起来，就可以吃了。

红油鸭蛋

食材：鸭蛋、八角、桂皮、花椒、香叶、食盐、白酒

1、准备新鲜的鸭蛋，先把外壳洗干净。放在阴凉通风处把水晾干。

2、准备三颗八角，两个桂皮，一小把花椒，几片香叶，把香料放水里洗一遍，捞出放1500毫升的水里，加350克盐小火煮，水开后再煮五分钟，倒出来晾凉。

3、准备无水无油可以密封的罐子，把晾干水分的鸭蛋放进去，倒入香料水，100克高度白酒增香防腐。最后密封，放在阴凉避光处一个月。

4、时间到了后，从罐子里全部拿出来，也可以用清水再洗一遍，再放锅里煮熟，就可以了。个个起沙流油，特别香。

红烧黄鳝

食材：黄鳝、韭菜、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、玉米淀粉

1、黄鳝放入盆中，再放点高度白酒将黄鳝灌醉，然后将黄色粘液清洗掉，用剪刀将黄鳝肚子破开，去头去尾，切成长段。装入碗里，放点葱段和姜，一点玉米淀粉，食用盐，抓拌均匀后腌制一个小时左右。

2、准备一些配料，大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，干辣椒剪成小段，一把韭菜切成长段。

3、油温五成热，下入黄鳝炸成微微发黄捞起，把蒜末放锅里炒香，再把黄鳝放入炒出香味，放点料酒去腥，一勺生抽炒至入味，再淋入一碗开水，放入干辣椒炒出辣味。炒制汤变得粘稠，放一勺食用盐，胡椒粉，最后把韭菜放入，翻炒几下，就出锅装盘啦。

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