糖包子的包法 手把手教你做“酱肉包”，发面的技巧和拌馅的方法全奉送！真实用

一年的计划在春天，一天的计划在早上。早餐吃得好很重要！

有些孩子挑食，妈妈很担心早饭吃不好。推荐你给孩子做馒头。馒头做好面后容易消化吸收。而且小笼包的馅可以随意换。它们营养丰富，均衡营养，能为身体提供足够的能量。只要把包子做的白胖软好吃，馅香迷人，小孩子就很难挑食！

很多人说包子好吃不好吃，要么是面条没做好，要么是馅料干了，其实没有什么好方法。

今天我就教你做“酱爆春笋猪肉包子”，给你做面条的所有技巧和拌馅的方法！刚出锅的包子热气腾腾，面团柔软有弹性。忍不住拿起一个送到嘴边。大块肉瓣混合着最新鲜的春笋和我口中迷人的酱料。生成具有无尽的回味。

这包子春天香啊！早餐，孩子不挑食，酱料迷人。

这么大的包子，儿子一口气吃了四个包子。看看这大块肉丁，小块竹笋，浸透了美味的调味汁。松软的面团充满了小麦味，挑食的孩子一看就会狼吞虎咽。没必要说服他们。

早餐想吃包子，不用早起，只要好好利用晚上睡觉前追剧的时间。小笼包冻在冰箱里，第二天早上直接上蒸笼蒸。它们像新锅里的馒头一样柔软美味，孩子们吃得也很好，所以你不必早起。

长话短说，赶紧教你这个“酱香春笋猪肉包子”的制作方法。如果在家煮，食材有保障，营养更健康。(温馨提示:百分百用心分享，步骤很详细，套餐也会一样详细，值得收藏！)

【酱春笋鲜肉包子】

-准备配料-

面食:中筋面粉600克，温水320毫升，干酵母6克，白糖10克

馅料:猪肉800克，春笋(熊猫笋500克)，大葱3根，酱油30克，甜面酱30克，酱油2汤匙，淀粉1汤匙

制造方法:

1.首先，做面团。称面粉、干酵母和白糖。要点:面粉中只会添加酵母，更多的糖会加速面粉的发酵，节省发酵时间。

2.首先将白糖放入温水中搅拌至融化，然后加入干酵母搅拌均匀。(白糖是酵母的食物，可以刺激酵母的活性)

3.将白糖酵母水倒入面粉中，搅拌成棉絮。

4.然后揉成光滑的面团，达到“面光、盆光、手光”。(刚开始不容易顺利是正常的。可以把面团盖上，醒发10分钟。之后就可以轻松的揉成光滑的面团了。)

5.将面团用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大小。(夏天室温的话可以快速发酵。如果是其他季节室温较低，可以自己营造一个温暖的环境。锅里加点水烧1分钟，然后关火。然后把盆放进锅里，40分钟左右就满了！)

6.利用发酵时间做馅料:准备2肥8瘦的猪肉。我选的竹笋，是国宝大熊猫的最爱，像女人的手指一样纤细，非常漂亮。关键是吃起来更脆更嫩，现在是吃的好季节。(猪前腿肉和猪腿肉可以用，猪里脊肉不能用)

7.将春竹笋洗净，放入沸水锅中。滴几滴植物油，撒一点盐，煮5分钟左右，去掉春笋的苦味。然后取出，用冷水沥干，切成小颗粒。

8.猪肉的肥肉切成小颗粒，瘦肉先切片，再切丝，然后用刀切成肉丁。不要切碎它。颗粒状的猪肉馅吃起来更香更享受。将3个大葱的葱花切成块备用。另外准备甜面酱30克，酱油30克。

9.油炸馅。用适量的植物油加热炒锅，将猪肉末炒成油汁，待猪油渣炒好后，再炒一把葱花。

10.然后倒入猪肉丁，翻炒至肉变白。加入甜面酱30克、酱油30克、酱油3汤匙，翻炒均匀。

11.然后加入竹笋，翻炒5分钟左右。竹笋很吸油，竹笋的加入不会显得油。

12.这时酱香春笋肉丁已经完全煮熟，已经可以闻到诱人的香气。自己品尝，根据自己的口味加盐。(不建议自己加盐，盐的味道已经很适中了)

13.然后倒入不到半碗的水。收集果汁后，让其冷却。

14.酱爆春笋肉丁冷却后，加入大葱和葱花拌匀，馅料就做好了。这种馅可以直接拌米饭或者面条，很香。我尝了一遍又一遍，但再也尝不出来了。还好有足够的馅料，不然我都尝出来了。真香。

15.取出面团再次顺利揉捏，排出发酵产生的气体。这一次一定要揉一会儿，直到像婴儿的小脸一样光滑，切完横截面没有气孔，才能算面团揉到位。

16.将面团擀成条状，切成大小均匀的区域。我这次面积有点大，55g/件。将该区域滚圆整平，用擀面杖擀成外缘薄、中间厚的包子。

17.拿起一个包子，放在手上。用勺子舀足够的春笋猪肉馅。自己做饭的好处一定要体现出来。馅料越多越好。

18.捏小面包的皮，捏褶，压蕾丝，慢慢旋转，直到至少有18个褶被折叠。中间形成一个圆凹的形状，还可以收获一个小尖顶形状，随意就好。

19.把防粘抽屉布放在蒸屉上，把包好的小笼包放进去，小笼包之间留有空隙，因为小笼包赢了会膨胀。盖上盖子，然后再清醒15分钟。

20.然后大火蒸12分钟，关火焖5分钟。揭开锅盖，酱鲜肉袋和春笋白白胖胖，热气腾腾，让人看着就很好吃。

21.吃肉吃菜吃包子！就算不饿也可以趁热吃两口！闻起来像一口。挑食的孩子看到这种酱香的春笋包子会抢着吃。挑食？不存在。

-制作面条和混合馅料的技巧-

1.面粉中加入酵母，多加白糖，可以为酵母提供营养，加速发酵。

2.酵母的最佳发酵温度为30-35摄氏度，因此将水温保持在这个温度范围内将有利于面团的快速发酵。

3.当然，面团在30度左右的温热条件下有利于快速发酵，所以把面团放在温水锅中也是快速发酵的小窍门。

4.作为馅料猪肉，可以选择雪花肉、猪前腿肉、猪后腿肉，可以选择3肥7瘦或者2肥8瘦，但千万不要选择纯瘦的里脊，这样你的所有努力都白费了！

5.酱料应该是大豆发酵的酱油和小麦发酵的甜面酱，比例为1:1，要根据实际的馅料量来配制。

6.春笋可以换成其他季节性的素菜，如茄子、香菇、胡萝卜等。，而且可以被家人煮着吃。

想吃小笼包，只要掌握了做面和拌馅的配方，就可以轻松在家做了。这么详细好的方法，值得收藏转发，未雨绸缪分享。

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