小时候我妈经常给我们做茄子辣椒馅的包子。那时候我还小，但是一次能吃两三个，真的很好吃~
包子馅的茄子软糯滑，夹杂着辣椒的味道，味道浓郁。配一碗小米粥，健康营养，吃着舒服。下面详细描述制造过程。
特定制造方法
第一步:普通面粉500克，酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量清水，搅拌均匀，静置10分钟(水温不得超过40度，否则会影响面团的发酵)
第二步:将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌至盆中没有多余的干面粉。
第三步:揉面。然后用保鲜膜覆盖1小时。
第四步:当面团发酵时，开始准备包子的馅料。1个圆茄子，2个辣椒，适量洋葱和生姜。
第五步:茄子去皮切成小块，辣椒切碎，生姜和洋葱切碎备用。
第六步:茄子丁加一勺盐拌匀，腌制20分钟。(盐腌就是把茄子里多余的水分腌起来，避免包子里水分过多)
第七步:如图，大量腌制水。
第八步:用手将茄子丁挤出水分。
第九步:将辣椒粉拌入茄子丁，然后加入1勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、1勺酱油、2勺糖，搅拌均匀。然后把葱花和姜末放在茄子丁上。
第十步:向锅中倒入适量的油。油热后加入十几颗花椒，花椒香了就关火。然后去掉辣椒，把剩下的油倒在葱花上。然后在锅里拌馅。
第11步:在馅料中加入两勺淀粉，混合均匀。
第十二步:倒一点香油拌匀，包子馅就做好了。
第13步:当面团发酵到两倍大时，就准备好了。
第14步:将面团从锅里拿出来，揉搓至表面光滑。
第15步:将面团分成大小均匀的小份。
第十六步:把边缘薄中间厚的包子擀出来。
第十七步:在包子皮中间放入适量馅料，然后揉成包子状。
第十八步:将包好的馒头放在蒸笼上(提前在蒸笼上放些油或纸)，进行二次打样(大概15分钟)。醒后开始蒸馒头。蒸笼用大火蒸熟后，转中火蒸15分钟。蒸熟后，静置几分钟，再取下盖子(避免馒头突然凉了之后皮回缩)。
小贴士。
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