安徽特产小吃 《舌尖上中国》之安徽特色美食

每一个地方都是一个地方特色，也许是家乡的味道，也许是乡愁的感觉，但这些食物可能是刚开始出去谋生的人的日常生活，逐渐成为一种知名的地方特色美食。安徽是一个融合文化和历史美食的地方，创造了许多特色美食文化，其中徽菜是精华。今天给大家带来的是《舌尖上的中国》第27期，是徽菜。

1:歙县豆腐

毛豆腐是安徽惠州一代著名的特色小吃。由于发酵过程中的奇怪变化，长出了像“毛”一样的长菌丝，所以被称为毛豆腐。正是因为这些菌丝，才造就了毛豆腐的独特风味。惠州毛豆腐的做法很多，但是最好的吃法是油炸，所以一定要尝尝安徽毛豆腐。

2:鱿鱼

鱿鱼，又名臭鳜鱼、桶鱼、桶鱼、泡鱼，是徽州的传统名菜，徽菜的代表之一。安徽本地的鳜鱼每年都肥美可口。这时，人们开始腌制鱼，因为鱼经过腌制过程后会发酵出一种难闻的气味，但味道很鲜美，所以安徽人喜欢吃臭臭的桂鱼。

3:黄山芝麻饼

黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“黄寅烧饼”，是安徽徽州汉族的传统名吃，盛行于古徽州地区及周边地区。炭火烤后，形似螃蟹的背壳，颜色似蟹黄色，故名。它的烧饼有很多薄薄的一层，外观厚实，味道清香，甜、辣、脆、脆。

4:吴城干茶

干茶是安徽惠州的特色小吃特产，也是著名的传统特产之一。据可靠记载，徽州传统特产吴城干茶始建于南宋末年。工艺成熟于元代，兴盛于清代。相传，青干龙游历江南，品干茶五城时，特意在干茶上不印字，被誉为名茶。

5:虾面

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虾面是徽菜中的经典美食。虾面很好吃，因为加了虾。因为虾是珍贵的东西，以前吃一碗虾面是奢侈的，只有重大节日才能吃。现在虾面已经成为大众食品，它的美味中和了面条，味道非常好。

6:淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽有名的小吃。据说淮南牛肉汤源于清代御膳秘方，融合现代“食为养生”的理念而创制。淮南位于淮河南岸，毗邻淮南岸边，养牛养羊。当地的古沟也是回族的居住地，他们爱吃牛肉。牛肉的加工也是独一无二的，牛肉汤是淮上的美食，是早餐最重要的食物，在江淮地区很受欢迎，形成了独特的地方小吃。主辅料采用当地特产，营养高、蛋白质高、热能高、低糖、低脂、低胆固醇，汤味醇厚，鲜香、辛辣，回味无穷，具有滋补滋补的食疗作用。

7:黑米球

吴饭团是安徽地区汉族的传统名点，也是一种节日饮食习俗。安徽沿江地区家家户户都有农历四月初八吃黑米的习俗。相传这一餐可以驱魔辟邪。相传，古代有一个孝子，名叫木莲，母亲因犯罪被囚禁。目连经常去给母亲送饭，被狱兵吃掉。后来木莲做了黑米送过去。狱兵见是黑米，不敢吃，就给了目连的母亲。这种小吃流传至今。

8:符离集烧鸡（感谢指正）

符离集烧鸡是安徽省苏州市著名的传统菜肴，因其原产地复利镇而得名。而德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡被称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡，色好味美，香气扑鼻，肉质白嫩，肥而不腻，肉烂无骨，嚼骨清香。

徽菜总结:

惠州毛豆腐，黄山臭鳜鱼。傅烤鸡，无为熏板鸭。泸州鸭油饼，巢湖白米虾。芜湖虾面，金寨吊锅鸡。太和羊扁面，淮南牛肉汤。砀山大酥梨，怀远红石榴。涂上大肉面的时候，小仙全羊汤。安庆豆瓣酱，桐城水碗垫。山粉焖肉，鸡汤炒饭。马鞍山干茶，宁国山核桃。吴山鲁公鹅，下塘酥脆芝麻饼。铜陵泡姜，宣城麻辣粉条。鸡西水馅包，双堆黄面鱼。博县牛肉包子，皖北地锅鸡。马鞍山干茶，宁国山核桃。吴山鲁公鹅，下塘酥脆芝麻饼。铜陵泡姜，宣城麻辣粉条。鸡西水馅包，双堆黄面鱼。博县牛肉包子，皖北地锅鸡。马鞍山干茶，宁国山核桃。吴山鲁公鹅，下塘酥脆芝麻饼。铜陵泡姜，宣城麻辣粉条。鸡西水馅包，双堆黄面鱼。博县牛肉包子，皖北地锅鸡。