炸油条配料 炸油条，别再用泡打粉，教你自制炸油条配方，蓬松酥脆吃着健康

这个配方用的成分很简单。几乎家家户户都有。如果你想制作它们，你可以在方便的时候使用它们。有鸡蛋，酵母粉，小苏打。你家里碰巧有吗？那就赶紧一起做。我相信你这次能成功。

步骤:

将300克面粉放入干面盆中，撒上3克盐、3克酵母粉和2克小苏打，搅拌几次，加入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。

准备150 ml温水，水温不高于35度，温度不热，适合面团快速发酵。

将水慢慢倒入面粉中，边倒入边搅拌，直到没有干粉，然后向面糊中加入25克熟油。油要提前处理，冷却后的油可以使用。而且，做油条的时候，油是必不可少的。

将面团揉成面团，面团加工后，在面团表面涂上食用油，防止面团干燥。抹油后用保鲜膜盖好。

现在天气很冷，常温发酵很慢，估计要一天。如果赶时间，可以把面团放在有温水的锅里做面团，这样可以加快面团的制作速度。

观察面团的情况，只要变成两倍大，就说明发酵了。清洁案板，涂上食用油，可以防止面团粘在案板上。取出面团后不要揉搓。

把面团压平，然后用擀面杖擀成面团。滚动时不要用力过猛。揉面后，将面团切成短条状。一般家里的锅比较小，建议做的短一点，便于操作。

每两小段重叠，然后用筷子压在中间，以防煎的时候分开。而且每两条重叠生产出来的油条更蓬松。如果单条油炸，蓬松度不是很好，口感差。没试过的朋友可以做个测试。

油条胚吃完后，用保鲜膜盖好，等十分钟。这样做是为了第二次觉醒。切记不要太担心，不然油条就不蓬松不好吃了。

取一个深锅，倒入足够的食用油。火热到60%时，调中火，捞起油条胚，捏住两端防止散开，然后放入锅内，炒至油条浮起不断搅拌，让油条受热均匀，炸至金黄色，捞出控油，即可炸出油条。

炒油条的时候，两个人可以操作，一个人负责卸油条，一个人负责炒。如果是一个人操作，要动作快，炸油条的时候要捞出来，避免烧焦或者加热不均匀，口感差。

你学过油条吗？自制油条，方法简单，但也需要掌握一些技巧，总结几点要牢记在心:

自制油条，不加发酵粉，用酵母发酵。油炸前，你必须发酵面团。如果面团没有变大一倍，你就不能开始制作它。不然就不成功，口感很差；

发酵好的面团不能揉面，可以直接揉面做油条。揉面的话，面条会变硬，会使油条不蓬松，做出不合格的产品；

油条胚吃完后，不能马上出锅，要等一段时间。第二步打样也是非常关键和必要的。